masam manis

Bila menonton Majalah 3 di TV 3 tempoh hari tentang aiskrim kelapa.. aduh.. memang mengences habis.. Terus terbayang aiskrim kelapa yang ita makan di Kota Bahru.. sedapnya lah aiiii... masih terasa-rasa kelemakkan dan harum kelapa pandan yang masih segar..

Kalaulah ita ada jet peribadi macam PM kita, mahu hari ini juga ita terbang ke Kota Bahru untuk menyejukkan tekak yang tak semena-mena termengidam.. Aduh! kenapalah.. di tunjukkan aiskrim kelapa ni.. tak sanggup lagi memendam rasa..

Ita segera ke Sekaya, restoran segera yang menghidangkan aiskrim kelapa. Ita pilih aiskrim kelapa kerana dah terbayang-bayang kesedapannya..
Fuh! mahal sungguh harganya.. sebelah tempurung kelapa aje.. mencecah RM 10.00. Tercekik-cekik nak menelan.. dah lah scoop yang kecik... sekali ngap aje dah habis.. Macammanalah pulak dengan mereka yang mempunyai anak yang ramai.. kalau sebelah tempurung kelapa yang secoit tu dah RM 10.00 kalau 7 anak.. dah RM 70.00 memang terbeban juga kalau bagi mereka yang pendapatan tak seberapa.. dah lah tak puas makan.. Rasa pun ala-ala aje.. tak rasa lemak dan harum kelapa.. Kalau kat Kota Bahru .. baru RM 5.00 ada setengah tempat tak sampai pun Rm 5.00 padanlah pak menteri suruh kita semua balik kampung.. rupanya makanan di kampung masih lagi murah.. tapi ada ke kerja kat kampung yang sama pendapatannya dengan di bandar.. pak menteri oiiii....

Kerana tak puas menikmati aiskrim yang cenonet tu.. ita berhajat untuk buat sendiri.. Puas hati kalau buat sendiri.. kita boleh pilih kelapa yang harum macam kelapa pandan.. boleh buat banyak-banyak dan puas makan.. yang penting mengikut buget.. dan di sediakan dengan doa dan kasih sayang..

Buatnya tak lah susah sangat.. cuma tak sabar nak tunggu ia keras aje.. sebab dah tak tertahan-tahan.. dengan harum pandan yang semerbak tu.. Jom kita buat sendiri.. puas hati.. anak-anak dapat menikmatinya dengan riang dan gembira!

AIS KRIM KELAPA

1 tin susu pekat manis
2 tin air kelapa ~ pilih kelapa yang wangi macam kelapa pandan. Ita guna 2 biji kelapa pandan. Kalau tak cukup air kelapa tu boleh tanbah air biasa jadikan 2 tin. Sukatan tin tu adalah sukatan tin susu pekat tadi.
Isi Kelapa Muda
2 sudu besar santan pekat
1 sudu teh ovellete
1 helai daun pandan ~ di simpul

Satukan air kelapa, daun pandan dan susu pekat manis dan masak atas dapur hingga didih. Bila didih aje tutup api , masukkan santan kacau dan biarkan sejuk

Bila dah betul-betul sejuk, keluarkan daun pandan, masukkan adunan dalam mixer, letakkan isi kelapa muda dan putar sebentar
Simpan dalam peti ais dengan mangkuk pemutar sekali dan sejukkan paling kurang 4 jam
Keluarkan dari peti ais, tambahkan ovellete dan putar semula hingga kembang.
Ovellete tujuannya untuk bagi aiskrim kita ringan dan gebu, kalau tak letak ovellet dia akan kasar macam kita buat aiskrim Malaysia teksturnya.
Pukul tu terpulang, kalau kita nak dia gebu dan ringan kita pukul sampai dia kembang 2 atau 3 kali ganda. Tapi kalau suka aiskrim yang berat teksturnya pukul agak dia kembang sekali ganda aje dah ok!

Tuang dalam bekas atau loyang aluminium. Ita letak dalam loyang buat roti macam dalam gambar. Simpan dalam peti ais semalaman hingga ia keras.
Bila dah keras bolehlah di hidangkan

Macam mana nak hidangkan

Kalau kat Kelantan, aiskrim kelapa di hidangkan bersama pulut. Memang sedap sangat bila makan terasa-rasa pulut yang lembut.

Resepi Pulut

1 cawan pulut
1 cawan santan cair
secubit garam
1 helai daun pandan di simpul
Pewarna jika suka

Pulut rendam dulu hingga kembang. Kalau nak pulut berwarna rendam dengan sedikit pewarna. Bila dah kembang cuci bersih. Masukkan dalam periuk nasi bersama, santan cair, garam dan simpulan daun pandan. Tanak pulut hingga masak.

Bila dsah masak sejukkan dulu, kemudia bolehlah letakkan dalam mangkuk yang kita nak letak aiskrim tadi.

Scoop kan aiskrim yang telah kita sediakan tadi. Yang ni terpulang nak berapa scoop.. Sebab buat sendiri bolehlah letak banyak-banyak.

Ini yang istimewanya aiskrim kelapa Kelantan, kerana dia letak jely. Jely ni ita import khas dari Kelantan. Yang macam ni tak ada jual kat Johor. Tapi jangan risau kalau tak ada boleh buat jelly sendiri. Atau boleh gantikan dengan cendol lagi sedap!

Kemudian kita taburkan kacang. Kacang ni kacang tanah, goreng pas tu tumbuk kasar. Ada yang tak tumbuk dia letak sebijik-sebijik. Ita beli aje kacang yang dah siap tumbuk. Kalau tak suka kacang ni.. boleh gantikan dengan badam lagi sedap!

Akhir sekali... inilah kesedapannya.. lelehan gula Melaka.. pergh... lihatlah lelehannya tu.. tak sabarnya lah nak makan..

Sirap Gula Melaka

1 cawan gula Melaka
1/2 cawan air
1 helai daun pandan simpul

Masak semua bahan hingga gula larut. Jika nak pekat bancuhkan sedikit tepung jagung dengan sedikit air dan masak sekali hingga dia pekat. Kemudian tapis. Tunggu sampai betul-betul sejuk baru curahkan atas aiskrim..

walla...

Hujung minggu yang sibuk dengan kek. Maaf sebab minggu ni banyak kek yang ita tak dapat ambil gambar. Banyak customer yang ambil kek dah lewat malam dan ada yang awal pagi.Jjadi ita tak dapat nak snap gambar kerana kurang pencahayaan. Maaf lah ya kalau gambar tak berapa memuaskan kali ini.

Jom cuci mata dengan kek yang telah ita sediakan. Terima kasih kepada semua yang sudi tempah kek dengan ita.

Bagi yang berhajat untuk tempah kek, boleh wassap di talian 017 7279179. Manalah tahu nak tempah kek khawin.. maklumlah dah hujung tahun ramai yang nak mendirikan rumah tangga. Atau kek hantaran atau ulang tahun. Boleh juga jika inginkan kek untuk meraikan ulang tahun perkhawinan atau menyambut cahaya mata.

Terima kasih

Seperti biasa bila cuti sekolah menjelang .. pastinya ita akan penuhkan peti ais dengan jajan anak-anak. Walaupun biasanya hujung tahun, cuti sekolah berada di musim tengkujuh. Namun asikrim yang satu ini kata orang tak mengenal musim.

Inilah jajan ita masa kecik-kecik dulu. Biasa ita memanggilnya air batu asam kecut. Lebih popular dengan namanya air batu Malaysia dan di Indonesia pula lebih popular dengan es lilin. Kalau es lilin namanya itu boleh lagi di terima kerana bentuknya yang mirip lilin nan sebatang. Tapi kalau air batu Malaysia.. mungkin mengambil sempena nama tanah air yang tercinta. Sebenarnya ia air batu tempatan. Zaman dulu jarang anak-anak tempatan dapat menikmati ais krim yang lembut dan cremy macam anak zaman la ni.. Air batu Malaysia inilah yang di ngonges ke sana.. ke mari..

Antara air batu Malaysia yang cukup popular dan di minati ramai pastinya asam kecut, di samping air batu lain iaitu air batu jagung , air batu nenas , air batu kacang hijau, santan gula Melaka, air batu laici, bandung dan Milo. Inilah antara yang menjadi kesukaan kanak-kanak riang Raibena zaman dulu-dulu.

Sekarang memang payah nak jumpa.. kalau ada pun hanya di dalam peti ais , mak-mak atau ibu-ibu yang rajin melayan selera anak-anak sahaja..
Kalau dulu harganya cukup murah hanya sepuluh sen sebatang. Tapi kini tak mungkin lagi.. memandangkan harga barangan yang semakin mahal.

Pernah nampak seorang rakan jual di FB dengan harga 30 sen?? terfikir juga ita ada untung ke? atau hanya penat yang menanti kesudahannya.. bayangkan sekilo gula sahaja sudah RM 3.00. itu belum masuk lagi bahan lain seperti jagung, nenas, kacang.. dan juga termasuk gas , plastik dan upah mengikat air batu. Ita buat untuk 2 kg gula pun dapat tak sampai berapa batang aje.. macam manalah boleh jual dengan harga semurah 30 sen.

Air batu Malaysia, kalau nak buat kena masak segala bahan. Kalau airnya tak masak.. aisnya kasar tak halus... Dulu kalau ita beli air batu tu kasar aje teksturnya.. mak tak kasi beli lagi.. sebab kata mak airnya tak masak. Bahaya makan air tak masak ni.. boleh kena cirit berit. Sebab tu pastikan ianya di masak untuk mendapatkan tekstur air batu yang halus. lagi satu banyak gula juga menjadikan air batu itu lebih sedap hingga ke titisan air batu yang terakhir...

Jom kita layan asam kecut dulu..

AIR BATU ASAM KECUT

1 peket asam kecut / asam boi warna merah ( ita beli peket besar )
2 kg gula pasir ~ ikut sukatan air ya mesti manis dari air biasa kalau tak air batu tu kasar
air secukupnya ( 1 periuk besar ) air ni agak-gak manis gula tu seimbang
plastik air batu secukupnya

Satukan air, gula dan asam kecut dalam periuk dan masak hingga mendidih. Lepas tu rasa, biar rasanya seimbang masam dan manis
Sejukkan hingga suam kemudian tapis, asingkan asam boi daripada air.
Asam boi tu masukkan dalam plastik air batu, 1 plastik 1 biji asam boi. Kalau nak letak lebih pun boleh
Kemudian bolehlah masukkan air dalam plastik dan ikat. Ita suka ikat masa air tu suam sebab plastik tu lembut mudah nak ikat. Tapi terpulang pada masing masing

Lepas ikat cuci bersih dan simpan dalam peti ais hingga beku.
Sedia di nikmati

Hari ni masak awal sebab nak ambil anak ita Amirul. Amirul baru habis praktikal di Tampin, jadi hari ni kenalah pergi Tampin dan abil barang-barangnya dan bawa pulang.

Ita masak menu simple aje hari ni.. tapi walaupun simple tapi masih sedap! Baru pertama kali cuba masak kacang panjang telur asin. Biasa ita masak udang atau ketam dengan telur asin, sesekali kita cuba menu baru pulak!

Kacang panjang merupakan tumbuhan yang dijadikan sayur atau ulam. Ia tumbuh dengan cara memanjat atau melilit. Bahagian yang dijadikan sayur atau ulam adalah buah pokok tersebut.

Ia mudah didapati di kawasan panas di Asia. Kacang panjang hidup subur pada tanah yang mengandungi banyak humus. Oleh kerana ia mudah di tanam, maka harganya juga tidak terlalu mahal kecuali pada musim tengkujuh.

Tahukah anda bahawa kacang panjang merupakan tumbuhan yang banyak sangat khasiat untuk kesihatan tubuh badan kita. Selain sebagai masakan, ternyata Kacang Panjang juga dapat digunakan sebagai bahan ubat-ubatan untuk mengubati beberapa penyakit seperti : anticancer, cancer payudara, leukemia, antibakteria, antivirus, antioksidan, gangguan saluran kencing, kencing lawas, batu ginjal, mencegah kelainan antibodi, meningkatkan fungsi limpa, meningkatkan penyatuan DNA dan RNA, meningkatkan fungsi sel darah merah, beri-beri, demam berdarah, kurang darah, sakit pinggang, rematik, pembengkakan, meningkatkan nafsu makan, dan sukar buang air besar.

Rujukkan : https://id.wikipedia.org/wiki/Kacang_panjang

TUMIS KACANG PANJANG TELUR ASIN
Resepi Oleh : Hafizah Yahya

300 gm kacang panjang ~ potong 1 inc
5 ekor udang ~ saiz sederhana buang kulitnya ( ita tak letak hihi udang habis pulak )
1 biji telur masin rebus ~ kemudian hancurkan
1 batang lada merah ~ di hiris
garam dan gula secukup rasa
1/2 sudu teh lada sulah

Bahan Tumis ~ di hiris / tumbuk kasar
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
5 tangkai cili padi ~ ita tambah
1 sudu teh belacan

Bahan Sos

1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap manis
1/2 sudu besar sos sotong ~ ita tak letak

Panaskan minyak dalam kuali
Tumiskan bahan tumis hingga harum
Kemudian masukkan udang dan kacang panjang dan masak hingga kacang lembut
Seterusnya masukkan bahan sos dan gaul rata
Dalam resepi fiza, dia masukkan sambal belacan, ita dah tumis sekali kerana ita tumbuk sekali semuanya dalam bahan tumis
Kemudian masukkan telur masin, gaul rata
Perasakan dengan lada sulah,garam dan gula secukup rasa
Akhir sekali masukkan cili hiris
Sedia di hidangkan

Sebenarnya ita tak ada idea tau nak masak apa hari ni.. Ayam dari peti ais dah di keluarkan, dah berapa kali cuci sampai putih melepak ayam tu.. di bilas.. sambil memikirkan menu yang sesuai untuk anak-anak. Inilah cabaran yang paling besar.. bila nak masak tapi tak ada idea..

Sambil kepala yang masih ligat fikir nak masak apa.. sempat juga dok jengah fb kejap.. mana tau ada rakan-rakan kongsikan resepi yang best..best.

Bagi pucuk di cipta ulam mendatang.. nampak pula Seri Kandi sharekan resepi Ayam Parethal oleh Sue Suraya. Kebetulan hari ini pulak hari Depavali.. eemmm... selera Depavali lah kita ya..

Bila tengok bahan semua ada pulak tu.. apalagi cepat aje ita capai bahan-bahan yang di perlukan.. Gedebus terus perap sekejap ayam.. tu. masak dia mudah aje.. tu yang cepat aje ita siapkan. .

Sedap tau resepi ni.. ada kelainan lah kan.. kalau tak asing ayam masak mera.. kari.. anak-anak pun dah mula jemu.
Tapi ita punya ayam Parethal ni tak pulak merah macam Sue punya... tak tahu mana silap.. atau mungkin cili serbuk ita tak merah kot... tak apalah janji sedap!

Kalau ada yang nak merasa.. ita kongsikan di sini pula. Terima kasih Sue.. kongsikan resepi yang sedap ni.. dapatlagi satu koleksi resepi ayam.

AYAM PARETHAL
Resepi Oleh : Sue Suraya

Bahan-bahannya

1 ekor ayam ~ dipotong kecil
5 biji kentang ~ potong baji
1 batang lobak merah ~ potong baji
1 senduk besar serbuk cili
2 s/b rata rempah kari ayam

Rempah tumis 4 sekawan
~ 1 batang kayu manis,
~ 2 kuntum bunga lawang,
~ 6 biji buah pelaga
~ 5 kuntum bunga cengkih

1 s/t rata jintan kasar
1 s/t rata jintan halus
1 s/t biji sawi
2 tangkai daun kari ~ lurut ambil daunnya
2 keping asam gelugor
5 tangkai daun kerumbar ~ dihiris
Garam, serbuk perasa & gula
Sedikit minyak

Bahan kisar

3 labu bawang besar saiz sederhana saja
4 ulas bawang putih
2 cm halia
2 cm lengkuas
2 batang serai

Cara-caranya

Gaulkan hingga sebati ayam bersama bahan kisar, serbuk cili dan rempah kari ayam, perapkan kira-kira 1/2 jam, ketepikan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali besar, masukkan rempah tumis 4 sekawan, jintan kasar, jintan halus, biji sawi dan daun kari hingga naik bau, kemudian masukkan ayam yang telah diperap tadi, kacau rata kemudian masukkan kentang dan air sehingga menutupi paras ayam, tapi jangan terlalu cair.
Kacau sekali sekala dan masukkan lobak merah dan asam gelugor, kacau lagi dan biarkan sehingga mendidih, gunakan api sederhana saja.
Apabila mendidih, perasakan dengan garam, serbuk perasa dan gula secukup rasa, kacau sebati.
Biarkan mendidih dan kacau sekali sekala sehingga ayam, kentang masak dan kuah agak pekat, taburkan daun kerumbar, kacau rata dan apabila kuah betul-betul pekat, bolehlah ditutup apinya.

Di kesempatan ini juga ita nak ucapkan Happy depavali kepada semua rakan-rakan yang beragama Hindu

Hari ni masak yang simple jugak.. Ita masak sayur lemak kubis panjang. Sayur kubis ni kesukaan anak-anak. Tak kiralah nak goreng, tumis air atau masak lemak semuanya suka.
Kubis ni boleh di katogerikan sebagai sayur yang paling mudah di masak, tahan lama di simpan dan banyak khasiatnya.

Kebiasannya sayur ini cukup di gemari oleh orang cina. Kalau orang Melayu kita lebih suka kobis bulat. Kubis ni dia ada banyak jenis tau, ada kubis bulat yang berat dan ada kubis bulat yang ringan. Biasanya kubis bulat yang ringan tu lebih mahal dari yang berat. Satu lagi kubis panjang yang macam ita masak ni.. ada anak kubis atau baby kubis dia kecil-kecil dan lebih hijau. Dan bunga kubis yang sering di masak bersama tomyum.

Sayur kubis biasanya di tanam di kawasan yang suhunya lebih rendah. Kalau di Malaysian banyak di tanam di Tanah Rata Cameron Highland. Ia lebih sesuai dengan iklim yang sederhana.

Sayur kubis ni banyak khasiatnya tau! selain khasiatnya untuk kesihatan ia juga mempunyai banyak maanfaat untuk rambut dan kecantikkan kulit. Kalau nak tahu apa khasiat kubis anda boleh baca di SINI

KUBIS PANJANG MASAK LEMAK PUTIH

1/2 kubis panjang ~ di potong asingkan batang dengan daun
1/2 batang lobak ~ potong mancis
1 batang lada merah ~ di hiris
1 batang lada hijau ~ di hiris
1 cawan santan cair
1/2 cawan santan pekat
garam secukup rasa
perasa makanan ~ jika suka

Bahan Tumbuk
1 sudu besar udang ~ di rendam hingga lembut
6 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

Tumiskan bahan kisar hingga harum
Masukkan santan cair dan kacau hingga didih
Bila didih masukkan batang sawi dan lobak merah
Biar lembut masukkan santan pekat, garam dan serbuk perasa
Akhir sekali masukkan saur kubis dan lada merah dan hijau
Bila lembut sayur angkat dan hidangkan

Sambal budu ini ita gandingkan dengan ikan bakar makan dengan nasi panas, lauk lemak kubis dan ikan goreng. Makan pula bersama nasi hangat memang terangkat. Pulak cuaca hujan sejuk-sejuk ni lauk macam ni ajelah yang dapat mengenyangkan perut yang asyik berkeroncong di musim hujan.

SAMBAL BUDU PEDAS

4 sudu makan budu
10 biji cili padi merah dan hijau di potong halus
2 biji limau kasturi
1/2 biji tomat ~ di dadu

Satukan semua bahan dalam mangkuk
Perahkan jus limau kasturi
hidangkan bersama ikan bakar, daging bakar atau di makan bersama ulam-ualaman

Dah lama ita berhajat nak membuat kek yang satu ini.. setelah melihat ramai rakan-rakan yang telah mencuba. Cuma.. macam biasalah bila dah hari-hari buat kek.. anak-anak dah tak mau makan kek lagi.. dah muak agaknya dengan bau kek setiap hari yang emaknya sediakan.

Bia ada customer minta buatkan kek pandan.. Ita terus teringatkan kek ini dan cadangkan pada customer untuk mencuba. Mujur customer ita ok! Alhamdulillah setakat ini ita mendapat customer yang tidak terlalu cerewet. Bisanya mereka serahkan semuanya pada ita.. mana yang terbaik ita rasakan.... mereka menerima dengan seadanya. Alhamdulillah...

Ok! hari ini ita nak bercerita pasal cup cake comel yang telah menjadi fenomena ni.. Kek ini hasil perkongsian Bitter Sweet Spicy. Terima kasih pada tuan empunya resepi aAlhamdulillah sedap resepinya harum wangi bau pandan dan sungguh enak di gandingkan dengan frosting gula Melaka dan limpah caremel gula Melaka yang yummy!

Cuma ita ada ubah suai sikit resepi mengikut selera ita. Ita masih lagi menggunakan resepi pandan kek yang sama, tapi ita rasa kek agak sedikit manis.. pada selera ita. Mungkin ita kena kurangkan sedikit sukatan gula bila ita buat lagi nanti.

Untuk frostingnya, jika resepi asal menggunakan swiss meringue buttercream, sebaliknya ita menggunakan Italian meringue buttercream. Ita lebih suka menggunakan Italian buttercream kerana ia lebih mudah di sediakan. Kalau swiss meringue menggunakan hanya putih telur sahaja.. jadi nanti sayang kuning telur tu kan.. terbuang begitu aje.. Lagi pula swiss meringue buttercream ita tak berapa suka kerana rasanya sedikit hanyir pada ita jika kita tak pandai mengendalikannya. Adunan juga kadang lembik dan jika terlebih pukul dia akan bergentel. Sebab tu ita lebih suka guna Italian buttercream yang tidak rumit di sediakan.

Jom kita mulakan !

PANDAN GULA MELAKA CUP CAKE

Pandan Cup Cake
Resepi Oleh : Bitter Sweet Spicy

200 gm tepung kek
1/2 sudu teh baking powder ~ double acting
125 gm unsalted butter ( butter tanpa garam ) ~ lembutkan
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh esen vanilla
200 gm gula halus atau gula caster ~ kurangkan 160 sahaja
2 biji telur saiz A ~ suhu bilik
75 gm santan KARA + 25 gm air
2 sudu besar jus pandan ~ 5 helai daun pandan kisar dengan sedikit air ambil jusnya
sedikit pewarna hijau

Panaskan ketuhar 15 minit sebelum di masukkan kek pada suhu 180C
Sediakan muffin pan atau cup cake secukupnya
Satukan tepung dan baking powder kemudian ayak ~ ketepikan
Satukan santan, air, jus pandan dan pewarna hijau dan gaul rata ~ ketepikan

Dalam bekas pemutar, satukan butter, esen vanilla dan garam dan pukul sebentar
Masukkan gula halus dan putar 3 minit hingga lembut
Masukkan telur sebijik demi sebijik dan putar rata
Masukkan tepung berselang seli dengan campuran santan ( mulakan dengan tepung dan di akhiri dengan tepung ) putar atau kaup balik hingga adunan sebati
Tuang dalam cawan kek 3/4 cawan penuh sahaja
Susun dalam loyang muffin dan bakar selama 25 minit
Setelah masak, sejukkan atas redai

Gula Melaka Italian Meringue Buttercream

50 gm gula Melaka
1 helai daun pandan
1/8 cawan air

Satukan semua bahan di atas dan masak hingga gula larut
Kemudian sejukkan

80 ml air
150 gm gula halus
1 biji telur
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanilla
250 gm butter tanpa garam ~ di potong dadu
1 sudu besar caramel gula Melaka ( adunan gula Melaka yang di masak tadi )

Satukan air dan gula dan masak hingga pekat dan suhunya mencapai 117C.
Jika tak ada jangka suhu anda boleh gunakan garfu. Celup garfu dalam larutan gula. Bila anda angkat garfu, larutan gula akan terbentuk macam kaki itik. Itu bermakna gula tu dah cukup pekat. ( rujuk gambar )
Kemudian tuangkan caramel gula Melaka tadi , gaul rata biarklan sekejap ia pekat.
Sementara anda lihat gula dah didih dan dah terbentuk kaki itik tadi, baru putar telur dan kuning telur dalam mesin pemutar hingga kembang, bila dah kembang terus tuang gula yang panas-panas ke dalam telur tadi sambil terus putar hingga sebati
Bila dah sebati, simpan dalam peti sejuk dengan pemutar dan mangkuk pemutarnya sekali ( ingat !! bukan mesin pemutar ya, hanya mangkuk dan alat pemutar sahaja )
Bila dah betul- betul sejuk ( ita sejukkan 1 ~ 2 jam ) keluarkan
Putar semula dan masukkan esen vanilla, dan butter satu persatu sambil putar hingga kembang dan halus.
Kemudian masukkan dalam piping bag dan paipkan atas cup cake tadi

Caramel Gula Melaka

50 gm gula Melaka
1 helai daun pandan
1 sudu besar gula
1/2 cawan air

Satukan adunan dan masak hingga gula larut dan pekat
Jika kurang pekat campurkan 1 sudu teh tepung jagung yang di bancuh sedikit air
Masak semula hingga pekat
Sejukkan
Bila dah sejuk baru drizzle atas cup cake tadi

Peringatan

Adunan untuk kek padan tadi hanya dapat 12 cup cake sahaja
Adunan Italian meringue pula untuk 24 cup cake ~ 30 cup cake
Jadi untuk seimbangkan anda kena buat 2 atunan untuk cup cake
Untuk caramel gula Melaka .. kalau tak nak 2 kali kerja, masa buat caramel gula Melaka untuk frosting, anda boleh lebihkan sukatan buat terus 2 adunan.

yummy! selamat mencuba

Tempahan kek kawin hari ini. Kek tiga tier tempahan dari pasangan pengantin, yang akan melangkah ke gerbang rumahtangga. Tema warna pastle colour ynag ceria untuk pasangan mempelai. Semoga rumahtangga yang bakal di bina akan kekal ceria dan harum mewangi bagai bunga-bunga yang berkembang. Terima kasih dan selamat pengantin baru daripada Azlita Masam Manis.

Untuk tempahan dan pertanyaan kek sila wassap 017 7279179

Tempahan kek hanya untuk kawasan Johor Bahru

Setiap kali ita sibuk dengan tempahan kek... tugas memasak di dapur di ambil oleh oleh suami dan anak-anak. Alhamdulillah kerana ita di kurniakan oleh Allah dengan insan-insan yang cukup memahami dan sangat bertolak ansur dalam setiap urusan.

Suami ita sememangnya pandai memasak. Kebolehan dan kecekapan suami memasak membuatkan ita terasa sangat tercabar dan membuatkan ita terus menerus mengali kemahiran memasak di dapur. Suami ita yang merupakan anak sulung bukan sahaja pandai memasak tapi beliau juga tahu semua bahan untuk memasak. cakap aje nak masak apa, beliau boleh membeli bahan yang di perlukan tanpa di berikan senarai barang yang di kehendaki.

Sebagai anak sulung beliau kerap mengikut ibunya ke pasar, membeli bahan untuk di masak. Sikap suami yang sangat ringan tulang membuatkan ia di sayangi bukan sahaja oleh keluarganya malah juga di sayangi emak dan bapa ita.

Permulaan perkhawinan, ita rasa sangat malu.. kerana ita tak pandai masak. Suami yang banyak membantu dan mengajar di samping memberikan galakkan dengan membelikan beberapa buku masakkan sebagai rujukkan. Dia juga menjadi perasa masakkan ita yang cukup setia. Setiap komen di berikan dengan cukup berhati-hati supaya tidak ada hati yang terguris dan membuatkan semangat memasak ita terbatut.

Sekarang ini , perangai suka kedapurnya telah berjangkit pula pada anak ita Azrul yang juga cukup suka memasak. Pantang nampak maknya sibuk.. kelentang-kelentung lah dia berpencak silat di dapur..

Hari ini ita kongsikan menu yang suami ita sediakan untuk kami sekeluarga di saat ita sibuk dengan tempahan kek. Suami ita sediakan lauk sawi goreng sos tiram dan ayam masak merah kesukaan anak-anak. Suami ita ni kalau masak dia rajin sangat.. ita pun tak serajin itu. Kalau masak lauk ayam.. dia rebus dahulu ayam dengan kunyit, halia, serai, dan bawang sampai empuk. Kemudian ayam tu di goreng pula. Barulah di masak lauk pilihan anak-anak. Kalau ita selau goreng aje dengan garam kunyit, pas tu baru masak lauk atau gulai... kata suami kalau rebus dulu.. ayam lebih enak kerana rempah dah meresap dalam ayam dan rangup sampai ke tulang bila di goreng nanti. Ini adalah ilmu yang di turunkan oleh ibunya. Ianya bukan sahaja di sediakan untuk ayam, tetapi juga untuk ikan. Ikan juga di rebus dahulu sebelum di goreng, cuma kalau ikan tu letak asam keping semasa merebus.

Jom lihat menu sedap air tangan buah hati pengarang jantung saya

SAWI GORENG SOS TIRAM

2 ikat Sawi kecil ~ di potong dan cuci bersih
3 ulas bawang putih ~ di hiris atau cincang
5 ulas bawang merah ~ di hiris
3 sudu besar sos tiram
Minyak bijan secukupnya
Garama secukup rasa
air jika perlu

Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga harum
Masukkan sos tiram dan kacau rata
Jika terlau kering tambahkan sedikit air
Masukkan sawi dan perasakan dengan garam secukup rasa
Tuangkan minyak bijang gaul rata dan hidangkan

AYAM MASAK MERAH SUAMI MITHALI

1 ekor ayam ~ potong ikut suka dan cuci bersih
5 ulas bawang merah ~ hiris
3 ulas bawang putih ~ hiris
1 batang serai ~ di titik
1 inc halia ~ hiris
1 inc kunyit ~ hiris
air untuk merebus ayam
garam secukup rasa

Satukan semuanya dalam periuk dan rebus hingga ayam empuk
Kemudian goreng ayam dalam minyak panas secara terendam hingga kuning keemasan
Angkat dan ketepikan

Bahan A
1 labu bawang besar ~ potong gelang atau potong baji
2 sudu makan sos tomato
1 pokok daun ketumbar ~ di hiris
Minyak masak secukupnya
garam dan gula secukup rasa
sedikit serbuk kunyit
Rempah Tumis ~ kulit kayu manis, bunga lawang , cengkit dan biji pelaga

Bahan B
15 tangkai cili kering Kisar
2 inc halia ~ kisar
3 ulas bawang putih ~ kisar
1 labu bawang besar ~ kisar
2 batang serai ~ titik
4 biji tomato ~ potong baji

Panaskan minyak dalam kuali
Tumiskan rempah tumis dan bahan yang dikisar hingga garing dan harum
Masukkan ayam goreng, sos tomato, bawang besar, garam dan gula secukup rasa
Gaulkan sehingga sebati
Akhir sekali masukkan daun ketumbar gaul rata
Angkat dan hidangkan

Hari tu semasa menonton rancangan 5 rencah 5 rasa, ita ternapak lah beliau menyajikan resepi Jantung pisang goreng. Macam sedap aje napak pengacara tu menikmatinya. Sedap ke? ita memang tak pernah makan jantung pisang. Bila nampak tu terasa macam nak cubalah pulak.

Bila singgah pasar ita pun capailah seketul jantung pisang. Cukuplah seketul buat-buat merasa. Balik aje terus lah ita mencari resepi yang sesuai citarasa. Akhirnya ita mengambil keputusan untuk mencuba resepi dari mat. Nampak resepinya mudah aje.. tu yang ita nak cuba. Lagipula bila katanya goreng pedas mestilah sedap kan.. ita suka pedas-pedas

Sedap juga rupanya jantung pisang ni. Mula ita takut lah kelat ke..., sebab masa potong tu macam banyak getah bertali-tali.. tapi bila dah masak sedap pulak! habis ita ratah berdua dengan suami. Anak-anak memang lah tak makan kalau pertama kali nampak.. Tak sia-sia mencuba.. nanti nak masak lagi jantung pisang ni.. tapi cuba resepi yang lain pulak!

JANTUNG PISANG GORENG PEDAS
Resepi Oleh : Adnan Ibrahim

1 biji jantung pisang nipah ~ kupas kulit luarnya hingga jumpa bahagian cerah yang lembut, rendam
1 genggam ikan bilis ~ rendam 10 mnit, dan toskan dan bagi dua
1 biji bawang besar ~ hiris
1 camca besar sos tiram
Garam secukup rasa
1 cawan air

Bahan Tumbuk
6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji cili merah
10 biji cili padi
1/2 inci belacan
1 bahagian ikan bilis tadi

Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan tumbuk hingga harum

Masukkan sos tiram dan kacau rata.

Tuang air.

Sementara itu jantung pisang dibelah dua, belah lagi dan hiris sederhana halus.

Masukkan dalam kuali.

Kacau rata.
Masukkan ikan baki ikan bilis, kacau dan masak hingga jantung pisang lembut, masak dengan api perlahan.

Masukkan garam secukup rasa.

Akhir sekali tambah hirisan bawang besar, masak sekejap dan angkat.

Hidangkan segera.

Ada yang kata bubur ini berasal dari Thailand. Tapi versi Thailand ada sedikit kelainan kerana ianya menggunakan sengkuang Cina dan di panggil Tunb Tim Grob, manakala versi tempatan menggunakan tepung ubi. Ada juga yang menggunakan skoteng untuk menyediakan bubur ini dan di panggil locong. Walau apapun caranya dan kaedah penyediaannya ia lebih kurang sama dan rasanya juga enak!

Kebiasannya bubur biji delima di makan bersama santan, air gula, nangka dan isi kelapa. Ita pula menyediakan dengan sirap gula Melaka kerana ita lebih sukkan rasa lemak gula melaka dan harum pandan.

Sebenarnya ita tertarik bila melihat adik-adaik di group Masak Apa Hari Ni kongsikan resepi ini. Nampak menarik dan tergoda dengan kecantikkan kejadian biji delima yang mereka hasilkan. Bukan sahaja biji delima malah ada biji zamrud, nilam dan macam-macam warna lagi yang mereka sediakan. Semuanya adalah untuk menarik selera ketika di nikmati bersama keluarga nanti.

Seronok juga makan biji delima ni.. tapi agak penat mengunyah kerana liut-liutnya. Maklumlah umur pun dah 4 series rahang pun dah tak berapa kuat.. hihi Hujan-hujan ni sedaplah makan. Ita makan ketika panas-panas maklumlah musim hujan tak bolaeh makan yang dingin.. kena cari yang hangat-hangat baru segar.

Terima kasih kepada mereka yang kongsikan resepi yang menarik ini. Kepada yang teringin nak mencuba ita kongsikan di sini pula ya

BUBUR BIJI DELIMA
Hasniza Tahar

1 cawan tepung ubi
sedikit air suam
pewarna merah

Satukan tepung ubi dan air suam dan gaul sebati. Adunan tidak terlalu cair dan tidak terlau pekat. Tepung ubi bila campur air dia tak jadi doh ya, tapi jangan risau asal tidak terlalu cair adunan tu ok!
Sediakan kitchen tisu. Buat dalam 4 lapis tisu. Alas bawahnya dengan plastik
Tuangkan adunan tepung beras atas tisu, supaya airnya cepat meresap di tisu dan tepung cepat kering.
Biarkan sebentar, agak macam kering sikit boleh lah sapukan pewarna di atas permukaannya
Kemudian biarkan kering sebentar dan kemudian di potong memanjang

Masak air dalam periuk hingga mendidih
Kemudian potongkan atau gunting tepung tadi serong
Biarkan ia masak
Bila dah timbul tu tandanya dah masak
Sediakan air air secukupnya ( air peti ais pun boleh)
Angkat atau senduk keluar biji delima tadi dengan tapis atau sudip yang berlubang
Masukkan dalam air ais
Simpan dalam peti ais sebentar

Bahan Santan

1 kotak santan KARA
2 cawan air
1 helai daun pandan ~ disimpul
secubit garam

Satukan semuanya dalam periuk dan masak sambil senantiasa di kacau hingga didih
Bila didih aje terus tutup api

Untuk sirap gula anda boleh pilih nak guna sirap gula atau sirap gula Melaka. Ita hidang bersama sirap gula Melaka

Bahan Sirap Gula

1 cawan air
1/2 cawan gula pasir
1 helai daun pandan ~ di simpul

Satukan semua bahan dan masak hingga gula larut
Bila dah larut, angkat dan sejukkan

Bahan Sirap Gula Melaka

1 cawan air
1/2 cawan gula Melaka atau gula Merah
1/2 cawan gula pasir
1 helai daun pandan ~ di simpul

Satukan semua bahan dan masak hingga gula larut
angkat bila masak dan sejukkan

Cara Menghidang

Butir biji delima secukupnya
Santan
Sirap gula Melaka atau air gula
nangka masak ~ di hiris memanjang atau di dadu
Isi kelapa muda

Letakkan Biji delima dalam mangkuk atau gelas
Letakkan nangka dan isi kelapa muda
Tuangkan santan dan sirap gula
Jika suka dingin boleh letakkan ketulan ais
Sedia di hidangkan

Bila ita di minta buatkan kek untuk group 5 SOS, ita pun mula pening.. group apa pulak lah ni.. maklumlah dah lama ita tinggalkan dunia hiburan lebih lagi hiburan antara bangsa sejak meninggalkan bangku sekolah. Ita pun bukan minat sangat group-group muzik ni.. tak masuk dalam kepala ita.. mungkin bukan minat ita rasanya..

Seingat ita sewaktu remaja.. atau di bangku sekolah menengah.. ramailah kawan-kawan sebaya yang terlalu memuja kumpulamn muzik. Rasanya masa tu kalau kat Malaysia ni yang popular KRU, Feminin, NICO, 4U2C, Gersang dan beberapa kumpulan lain lah.. ita pun dah tak ingat..

Kalau yang antarabangsa dan menjadi kegilaan remaja masa itu adalah kumpulan Duran Duran, New Kid's on The Block, Backstreet Boys dan beberapa group lagi yang entah apa-apa lah namnya.

Dulu-dulu kalau minta dengan artis tu.. maka penuhlah muka buku di tampal dengan gambar artis pujaan.. Tapi sekarang ita tak nampak pulak anak-anak remaja sekarang buat sama peel macam zaman mak-maknya dulu.. maklumlah sekarang zaman dunia tanpa sempadan.. semua boleh dapat di hujung jari.. kalau dulu kita terpaksa kumpul duit untuk beli majalah yang ada group kumpulan atau artis kesayangan.. semata-mata nak potong gambar dan tampal kat buku.. haha kelako pulak bila ingat zaman itu..

Tapi agak menghairan ita.. bila anak-anak ita tak pula mengikut dan memuja artis.. macam remaja zaman mak ayahnya dulu.. Anak-anak ita pun macam maknya jugak agaknya.. tak minat. tapi mujur ada Dalili boleh juga maknya buat rujukkan untuk dapatkan sedikit info. Kalau anak lelaki tanya pasal muzik ni.. mmg tak minat.. kalau game no 1 haha.

Ita banyak merujuk pada anak dara ita tentang group ni.. Walaupun Dalili bukanlah peminat kumpulan muzik ni.. tapi bila ada kawan-kawan kat sekolah yang minat.. ada jugaklah sedikit info yang boleh di jadikan rujukkan.

Ita cubalah sedaya mungkin mengikut karektor artis tersebut. Walaupun mungkin ita hanya hentam aje.. sebab ita pun bukan mahir sangat.. masih banyak yang perlu ita pelajari untuk mendapatkan bentuk figurine yang menepati tema dan kemas hasilnya.

Ita harap sangat birthday girl puas hati dengan apa yang ita hasilkan.. Mohon maaf jika ada sebarang kekurangan.. maklumlah tak berapa mengenali group kumpulan yang menjadi kesukaan Fatin Amirah.

Selamat ulang tahu buat Fatin. Semoga berjaya dalam apa sahaja bidang yang di ceburi..

Untuk tempahan sila wassap 017 7279179

Satu lagi yang menjadi keterujaan ita untuk mencuba... Puding betik hasil perkongsian adik-adik di group Masak Apa Hari Ni. Rajin betul adik-adik kita ni mencuba pelbagai resepi. Macam-macam idea yang terlahir dan menjadikan dunia masakkan semakin ceria. Semakin ramai yang kini lebih suka memasak sendiri untuk keluarga. Di samping mencuba pelbagai resepi baru.. dapat juga bereksperimen dan mengolah bakat yang dah lama terpendam.

Rumah sekangkang kera... memang payah nak bercucuk tanam.. Kalau ada pokok yang tumbuh pun semuanya ibarat hidup segan mati tak mahu.. Terpaksalah merajinkan diri ke gerai buah-buahan untuk mencari buah betik yang masak ranum.

Tak mahal hanya RM 2.00 sekilo sahaja. Ita capailah 3 biji yang sedang-sedang dan dah menguning keemasan.
Tak sabar nak mencuba resepi yang adik-adik kita kongsikan.

Alhamdulillah sedap juga puding ni.. bagi mereka yang suka kelembutan buah betik pasti mengemarinya. Ita makan dengan sos karamel.. lagilah bertambah enak! makan dingin-dingin.. sejuk dan nyaman aje dia melunsur di anak tekak ni..

Betik merupakan tumbuhan yang banyak terdapat di ASEAN. Tumbuhan ini berasal dari Mexico Selatan, namun kini pokoknya ditanam di hampir semua negara beriklim tropika.

Pokok betik menghasilkan buah yang boleh dimakan. Buah betik banyak dijual di pasar-pasar, termasuk pasar tani, dan pasar sayur. Pucuk betik sering dicelur untuk dijadikan ulam dan dimakan bersama sambal belacan. Pucuk muda betik berasa pahit, manakala buah muda betik jika dibuat halwa berasa masam-masam manis.

Betik kaya dengan vitamin A (kulitnya) juga kalium. Nutrien - nutrien penting yang terkandung dalam betik, menjadikan tumbuhan ini mempunyai nilai-nilai perubatan yang tersendiri.

Buah betik yang ranum kaya dengan vitamin C, mempunyai kandungan serat yang tinggi. Selain itu, ia juga mengandungi air, protein, lemak, serat, zat besi, fosforus, kalium, kalsium, natrium, niasin, riboflavin, tiamin, karpain, karposid, mirosin, papain dan pektin. Betik juga boleh dimakan bagi melawaskan perut bagi sesiapa yang mempunyai masaalah sembelit.

Kandungan papain dalam daun juga amat berkesan untuk melembutkan daging. Masyarakt Mexico menggunakan daun betik bukan sahaja untuk melembutkan daging, tetapi juga dijadikan ubat untuk asma dan masalah jantung. Bagaimanapun jika penggunaan daun terlalu banyak ia boleh jadi berbahaya kerana ia boleh menghasilkan toksik.

Daun betik pula mengandungi dekstrosa, karpain, karbohidrat, serat dan kalsium. Ia juga di gunakan dalam pengubatan demam denggi.

Buah yang masak selalu dimakan segar sebagai pencuci mulut. Betik yang masak juga boleh dijadikan jem, jus ( untuk minuman ), perisa untuk aiskrim dan puding, halwa dan sos. Betik matang yang belum masak boleh juga dijeruk atau dimasak sebagai sayur. Betik juga mengeluarkan sejenis enzim yang dikenali sebagai enzim papain. Papain banyak digunakan dalam penyediaan makanan, khususnya untuk melembutkan daging dan penyediaan ‘chewing gum’. Walau bagaimanapun, di negara-negara ASEAN potensi industri papain masih belum diterokai sepenuhnya. Buat masa ini, pengeluar papain secara komersil hanya terdapat di Filipina.

Rujukkan : Wikipedia

PUDING BETIK

Resepi Oleh : Rozmah Jaafar

Rujukkan : Aini Zahid

2 biji buah betik yang masak ranum

150 gm mentega

1/2 tin susu cair

1 bungkus serbuk agar-agar ~ 12 gm

750 ml air

2 sudu makan tepung kastard

2 biji telur

200 gm gula ~ ikut kemanisan masing-masing

200 gm isi betik ~ di dadu

1 sudu teh esen vanilla

secubit garam

Buah betik, di kupas kulitnya dan di belah 2

Buang bijinya dan korek sedikit isinya supaya lubang tengahnya sedikit besar untuk di letakkan puding. Lebihan isi yang di korek tadi di cincang atau di dadu kecil

Cuci bersih buah betik dan simpan dalam peti ais sebentar. Sementara itu kita sediakan pudingnya

Dalam periuk, satukan air , agar-agar dan gula.

Masak atas dapur api sederhana hingga gula larut.

Dalam bekas lain satukan telur, susu cair, esen vanilla, tepung kastard, dan secubit garam

Aduk rata dengan wisk atau senduk kayu.

Kemudian tapis

Bila agar-agar dah larut, masukkan butter dan kacau hingga butter larut

Tuangkan adunan yang kita tapis tadi ( adunan telur dan kastard) dan kacau rata

Bila dah didih tutup api dan masukkan isi betik yang kita cincang atau dadu tadi

Tuangkan adunan dalam betik yang telah kita belah tadi

Kemudian sejukkan dalam peti ais.

Ita buat 1/2 daripada adunan sahaja. Itupun ada lagi lebih ita letak dalam acuan. Sebab betik ita tak berapa besar. Jadi kalau betik tak berapa besar ita cadangkan buat 1/2 daripada adunan sahaja.

Untuk sukatan gula tu bergantung kemanisan ikut betik. Kalau betik tu manis, boleh lah kurangkan gula. kalau tak berapa manis bolehlah lebihkan sedikit gulanya.

Bila dah keras bolehlah di potong dan di hidangkan

BerKpop lagi di hujung minggu.
Tempahan kali ini dari orang jauh nu di Kluang Johor. Sebenarnya ita tak ambil kalau tempahan jauh.. luar JB. Ita cukup risau dengan pengendalian semasa membawa kek nanti. Maklumlah pengalaman sebelum ini banyak mengajar ita agar lebih berhati-hati. Bimbang jika pisang berbuah 2 kali.

Tapi bila customer nak juga ita buatkan.. kecil tapak tangan niru ita tadahkan walaupun dalam hati risau bukan kepalang.. Bimbang akan keselamatan kek dan harap kek atan sampai dengan selamat kepada tuannya.

Hari ini kita berimiginasi dengan buna-bunga yang colourful kembang setaman. Warna ceria dan segar untuk pasangan mempelai. Semoga kekal jodohnya sewangi haruman bunga di taman dan senantiasa segar mengiringi bahtera perkhawinan dan bakal di bina.. insyaallah..

Setiap hari ita cuba belajar sesuatu yang baru..
Agar bunga yang terhasil ceria dan segar selalu. Banyak lagi jenis bunga yang ita harus pelajari.. supaya hasil gubahan bunga tidak terlalu membosankan dengan gubahan bunga yang sama.

Bila dapat customer yang tak kisah sangat.. masa itulah ita suka beresperimen.. suka cuba sesuatu yang baru.. belajar bunga baru dan warna-warna yang baru.

Hari ini ita kongsikan satu lagi bunga yang baru ita pelajari. Cara membuat bunga ini ita pelajari dari rakan-rakan FB. Terima kasih kerana sudi membantu dan mengajar ita. Ita sangat-sangat menghargai setiap ilmu yang rakan-rakan kongsikan. Semoga setiap ilmu yang di kongsikan memberikan ganjaran pahala yang belipat kali ganda di sana nanti..

PANSY FLOWER

Untuk membuat bunga ni anda perlukan 2 warna yang berlainan untuk bunga. Ita pilih purple dan white pink. ita letakkan warna purple dengan piping bag bernozel 406 ( wilton ) dan warna white pink dalam piping bag dengan nozel 104 ( wilton) jika tak ada 406 anda boleh juga guna nozel 104 untuk kedua-dua warna. Kemudian jangan lupa untuk line tengah warna hitam dan stigma dengan warna kuning. Untuk dua-dua warna ni tak payah nozel. hanya masukkan dalam piping bag dan gunting untuk lubang yang kecil sahaja.

Mulakan proses membuat bunga dengan merujuk gambar yang ita lampirkan. Gunakan kertas minyak yang di potong persegi kecil. Paipkan warna purple dulu untuk dua kelopak. Kemudian 3 kelopak lagi dengan warna ahite pink. Buatkan garisan halus dengan warna hitam dan stigma di tengah dengan warna kuning.

Buat berapa banyak kuntum mengikut kehendak dan simpan dalam peti ais
Bila dah bersedia untuk deco, keluarkan dan susun atas kek.

Satu lagi bunga yang sering kali di tanya bagaimana cara membuatnya adalah bunga hydrangea. Di sini ita tunjukkan kaedah bagai mana ita menyediakan bunga hydrangea ita

HYDRANGEA FLOWER

Bunga hydrangea biasanya mempunyai 4 kelopak. Tapi terpulang kalau nak buat 4 atau 5 pun boleh.
Untuk bunga hydrangea, perlukan nozel 103 atau 102 bergantung besar mana kelopak bunga yang anda kehendaki.
Untuk bancuhan warna pula, bunga hydrengea ada banyak tone warna ya.. kalau purple dia ada sedikit putih kehijuan sikit. Biasa ita bancuh warna sedikit-sedikit. Mula ita mulakan dengan warna yang sedikit gelap. Ambil biru campur dengan krim sedikit dan gaul rata. Tak nak rata sangat bancuhan pun boleh supaya ia ada tone. Kemudian paipkan atas kertas minyak. Kaedahnya boleh rujuk lampiran gambar. Buat sampai habis warna biru tu. Sebab tu ita bancuh krim tu tak banyak warna biru, sikit aje sebab nak campur warna lain pulak nanti.

Bunga tu anda buat dia bertindih-tindih pun boleh. Buat berapa baanyak kuntum atas kertas. Boleh buat 3, 5, 7 kuntum. Kemudian letakkan inti tengah dengan warna kuning atau putih.
Bila dah habis warna biru tu simpan bunga dalam peti ais. Lebihan sedikit warna biru anda campur pula warna kuning sedikit dan letakkan lagi krim. buat lagi bunga yang sama. Lepas tu kalau nak letak ton putih ke atau sedikit pink pun boleh.

Bila dah siap dan dah keras dalam peti. Bolehlah di gubah atas kek. Tindih-tindihkan agar terbentuk jambangan bunga hydeengea yang segar. Kalau takut dia jatuh atau tertanggal. Setiap kali nak lekatkan bunga atas kek, letakkan sedikit krim di bawahnya sebagai gum.

EUCALYPTUS

Eucalptus adoiii... bebelit lidah nak menyebut. ia adalah dari himpunan daun yang banyak di selitkan dalam jambangan bunga. Bentuknya yang bulat-bulat tu yang menjadikan ianya nampak cantik dan hidup.

Ini cara ita sediakan daun ni. Mungkin cara kawan kita yang lain.. berlainan dari ita.
Ita menggunakan nozel 121. Untuk cara membuatnya rujuk gambar ya.. tak pandai nak terangkan bagaimana.. tapi buatnya berselang seli. Ikut lah berapa kelopak kita nak buat.

Selamat Mencuba!

Cuti sekolah datang lagi..
Cuti hujung tahun yang agak panjang sebelum memulakan sesi persekolah baru. Bagi ibu-ibu.. bila cuti sekolah tugas semakin bertambah.. dapur tu tak pernah kering dengan pelbagai menu dan juadah untuk anak-anak.

Bagi anak-anak teruna yang nak mulakan fasa baru... kata orang nak jadi orang bujang.. pasti bedebar-debar kan.. maklumlah nak masuk jawi.. Tahu tak apa tu masauk jawi?. Kalau bahasa berkias tu orang kata masuk jawi, kalau kata yang lebih sopan.. berkhatan.. atau dalam bahasa mudah bersunat. Dah bersedia belum anak-anak di luar sana?

Semalam ita kena sediakan beberapa kek dengan pelbagai acara.. untuk majlis berkhatan, majlis ulang tahun.. ada yang menyambut kelahiran anak pertama dan ada juga yang dah mula dapat kunci kebebasan. Kepada semua tahniah ita di Masam Manis ucapkan.. Semoga majlis yang berjalan penuh meriah di iringi kehadiran saudara mara dan rakan taulan.. semuanya di permudahkan.
Jom kita cuci mata dengan kek yang telah ita sediakan..

Untuk tempahan boleh wassap di talian 017 7279179

Satu lagi resepi yang sedang hangat di perkatakan dan sedang menjadi viral di media sosial. Resepi yang di katakan berasal dari Spanyol yang merupakan kudapan ringan untuk minum petang atau waktu bersantai.

Sekali pandang ianya kelihatan seperti cakoi, tetapi ternyata ia berbeza sama sekali. Mungkin rupanya sahaja yang agak mirip. Pada ita rasanya lebih kepada cream puff, kaedah penyediaannya dan resepinya hampir serupa, cuma cara memasaknya sedikit berbeza. Jika cream puff di bakar sebaliknya pula bagi churros kerana ianya di goreng seperti donut.

Tapi rasanya pula tidak seperti donut ya.. donut dan cakoi hampir sama rasanya dan kaedah penyediaannya.
Jika donut di salut dengan gula, churros juga sama cuma gulanya di berikan rasa aroma cinimon yang membuatkan ianya lebih harum bila di nikmati.

Churros di hidangkan bersama coklat panas, ianya rangup di luar dan lembut di dalam. Walaupun di biarkan seharian ianya tidak liat atau keras. Pada selera ita pula ianya lebih sedap jika di cicah bersama sos caramel macam pretzel.. ya Allah yummynya..

Anak-anak pula lebih suka makan begitu sahaja bersama gula cinamon.

Cara membuatnya cukup mudah dan cukup ringkas sekali. Ada versi yang menggunakan minyak dan ada yang menggunakan butter. Resepi yang akan ita kongsikan ini menggunakan butter. Resepi ni dapat tak banyak ya, cukup untuk sekali makan sahaja untuk 2 orang rasanya. Kalau ramai sila buat lebih dan gandakan sukatannya.
Jom kita lihat bagaimana penyediaan churros yang mudah dan ringkas

CHURROS

1 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
15 gm butter
1 sudu besar gula halus
1 cawan air
1 biji telur
1 sudu teh esen vanilla

Untuk salutan

sedikit gula halus
1 sudu teh serbuk cinimon ( kayu manis )

Mula-mula kita satukan air, gula halus, garam dan butter dalam periuk dan masak hingga ia mendidih.

Tepung gandum di ayak bersama baking powder.
Bila air dah didih, tutup api dan terus masukkan bahan tepung sedikit-sedikit sambil sebelah tangan lagi terus mengacau supaya tepung tidak bergentel-gentel.

Adunan akan menjadi lembut dan tidak bergentel macam gambar atas.
Kemudian masukkan telur dan esen vanila dan terus kacau sampai adunan likat.
Biarkan sebentar
Sementara itu bolehlah panaskan minyak

Sediakan nozel bintang macam dalam gambar
Letakkan dalam piping bag.
Jika tak ada nozel dan tak ada piping bag, tak apa.. anda boleh letak dalam plastik bag bahagian bucu tu potong sedikit untuk keluarkan doh nanti.

Sementara itu tunggu hingga minyak panas. Minyak jangan terlalu panas ya, nanti churros tu bentuknya tak cantik, ada letup-letup. Minyak sederhana sahaja macam kita nak goreng donut. tapi jangan pula api perlahan sangat nanti ia serap minyak pulak dah tak sedap!

Paipkan doh tadi dalam kuali, dan gunting panjang mana kita nak.
Masak dan goreng sambil di balik-balikkan supaya masak keseluruhannya hingga kuning keemasan.
Angkat setelah masak dan letakkan dalam bekas yang berlapik kertas tisu, supa serap minyaknya

Sediakan gula yang di gaulkan bersama serbuk cinimon ( kayu manis )
Gaulkan churros dalam gula tadi semasa ia masih hangat, sebab bila dah sejuk gula tu dah tak lekat dah kat churros tu.

Sekarang bolehlah di hidangkan bersama coklat panas, ganache coklat, caramel, nutella atau strawberry compot.
Sedapnya...!

COKLAT SOS

60 ml heavy cream atau tick cream ~ kalau nak lagi cair lebihkan 100 ml
10 gm syrup glucos ~ optional
100 gm dark choc
1 sudu besar Hazelnut paste atau Nutella

Coklat masakkan di cincang kecil
Satuan heavy cream dan glucos dan masak hingga timbul buih kecil tepi periuk
Angkat dan tuangkan atas coklat cincang tadi
Tambahkan Hazelnut paste atau nutela dan gaul rata
Sedia di hidangkan bersama Churros

Nasi Lemak adalah sajian atau santapan yang cukup popular di kalangan masyarakat Malaysia. Bila sebut aje nasi lemak semua tahu.. tak kiralah yang tua.. yang muda.. orang Cina ke.. orang India ke.. mahupun pelancung asing yang berkunjung ke Malaysia.

Rata-rata ramai yang mengemari nasi lemak. Aroma pandan dengan sambal bilis pedas, di tambah pula ayam goreng, telur rebus, timun dan kacang goreng.. sudah cukup lengkap rasanya untuk mengalas perut tidak kita seawal pagi mahupun lewat malam.

Kini muncul pula nasi lemak versi baru yang di pelopori oleh tukang masak yang juga popular di kalagan pengemar nasi lemak yang tak lain tak bukan... siapa lagi kalau bukan Chef Fauzey. Bagi mereka yang tinggal di Petaling Jaya, sudah pasti Nasi Lemak goreng sudah tidak asing lagi bagi mereka.

Oleh kerana teringin merasa nasi lemak goreng, maka terpaksalah ita google untuk mendapatkan resepi nasi lemak goreng. Nak ke Petaling Jaya terasa jauh lah pulak.. Malangnya tidak ada yang kongsikan resepi ini. Nasib ita agak baik, bila ita dapat juga resepi nasi lemak goreng yang di kongsikan oleh Chef Fauzey di rancangan Bella. Walaupun ia menerangkan secara ringkas dan ada beberapa resepi yang dikatakan resepi secretnya.. namun kita tetap menghormati beliau. Sedikit sebanyak petua atau panduan yang di berikan dapat juga membantu ita menyediakan sendiri resepi nasi lemak goreng untuk keluarga.

Hari ini ita kongsikan resepi Nasi Lemak Goreng, tapi ini versi ita lah kan.. kalau nak rasa yang original kenalah rasa dari tuan punya air tangan sendiri.

NASI LEMAK GORENG

Untuk menyediakan nasi lemak goreng mula-mula kita kenalah sediakan ayam berempah dahulu. Ayam perlulah di perap bersama rempah semalaman supaya meresap segala remnpah hingga ke tulangnya.

AYAM GORENG BEREMPAH DAN UDANG GORENG BEREMPAH
Resepi Oleh : Adnan Ibrahim

1 ekor ayam saiz sederhana
3/4 cawan tepung beras
Garam secukup rasa
Minyak untuk goreng terendam

Bahan Kisar

1/2 inci halia
1/2 inci lengkuas
3 batang serai, hiris halus
4 ulas bawang putih
1 inci kunyit hidup
2 camca besar ketumbar biji
1 camca teh jintan kasar
1 camca teh jintan halus
1 genggam bawang goreng

Ayam dibuang kulit, bersihkan dan cucuk2 dengan garfu pada semua bahagian berdaging. Masukkan ke dalam mangkuk. Tuang bahan2 kisar halus, tambah garam secukup rasa dan gaul rata. Letak dalam bekas bertutup dan perap semalam dalam peti sejuk (atau sekurang2nya 5 jam).

* rempah ni ambil sedikit dan gaulkan bersama udang, perap juga udang bersama rempah semalaman dalam peti ais

Panaskan minyak untuk goreng terendam. Ambil beberapa bahagian ayam tadi bersama bahan2 pemerap, tabur 3 - 4 camca besar tepung beras dan gaul rata2 (jika kurang tambah sedikit lagi tepung).

Kemudian goreng hingga keemasan dan ayam masak, gunakan api sederhana. Angkat dan toskan. Buat kaedah sama untuk baki ayam tadi.

Serdak goreng ayam ambil dan toskan, ini di gunakan untuk mengoreng nasi lemak

Ambil sedikit minyak larikan untuk mengoreng nasi.

Baki minyak, gorengkan udang pula hingga kuning keemasan

Angkat dan ketepikan.

NASI LEMAK

3 cawan beras ~ cuci bersih dan toskan

4 cawan santan segar

1 helai daun pandan di simpul

1 batang serai di ketuk

1 inc halia ~ di hiris

1 ulas bawang putih ~ di mayang

2 ulas bawang merah ~ di mayang
1 sudu teh halba ~ jika suka tak letak pun tak apa

* menurut Chef Fauzey dia tak letak halia sebaliknya di letakkan daun bay leaf

Satukan semua bahan dalam periuk nasi. Tambahkan garam secukup rasa

Tanak nasi hingga masak.

Bila nasi dah masak, tutup api

Panaskan kukusan, alas daun pisang dan kukus nasi 20 minit.

Angkat dan sejukkan

REMPAH NASI LEMAK GORENG

2 sudu besar cili kering ~ di kisar

6 ulas cili api ~ bergantung pada kepedasan masing-masing

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

Sedikit belacan jika suka

Satukan semua bahan dalam mesin pengisar dan kisar halus

Kalau nak tumbuk pun boleh

Panaskan kuali, ambil 1 senduk kecil minyak bekas goreng ayam dan tumiskan bahan rempah hingga harum dan garing

Setelah masak angkat dan ketepikan

KAEDAH PENTEDIAAN NASI LEMAK GORENG

Panaskan kuali, ambil sedikit minyak goreng ayam, anggaran 1 sudu besar dan panaskan.

Masukkan sekai serdak ayam goreng tadi.

Kemudian masukkan nasi lemak 2 cawan

Gaul rata

Kemudian masukkan rempah nasi lemak anggaran 1 sudu hingga 2 sudu bergantung pada banyak mana nasi dan kepedasan

Gaul dan masak hingga rata

Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa

Akhir sekali masukkan udang anggaran 3 atau 4 ekor ikut kesukaan

gaul rata

Angkat nasi dan hidangkan dalam pinggan bersama sambal tumis, ayam goreng berempah, timun, telur rebus, ikan bilis dan kacang goreng.

* nasi lemak ni dia tak boleh masak sekali gus banyak tau, kira bila nak makan baru goreng untuk sekali makan seorang atau 2 orang. Rempah tu kalau nak buat banyak pun boleh. Ia boleh di simpan.

Resepi sambal tumis boleh rujuk di SINI

Tak kisahlah nak hidang dengan sambal udang atau sambal ikan bilis.

Menurut Chef, dia hidangkan nasi lemak goreng bersama udang goreng berempah, telur rebus, timun dan ayam goreng berempah. Tapi ita tak buat udang goreng berempah tu.. ita buat ayam goreng aje.. Banyak sangat makan goreng-goreng takut kolestrol... beb!

Nasi lemak goreng ni sedap! tapi tak boleh makan selalu.. kandungan kolestrolnya cukup tinggi. Adoii... dengan nasi lemak yang dah lemak.. di tambah lagi ayam goreng berempah.. udang yang telah sedia makhlum kolestrolnya tinggi.. tambah di goreng lagi.. telur rebus lagi.. sambal tumis yang tersedia dengan minyaknya lagi.. dan nasi lemak di goreng pula dengan minyak goreng ayam.. fuh!..

Lama tak bersiaran, maaflah ita sibuk sikit kebelakangan ni.. Sibuk dengan tempahan kek dan sibuk juga siapkan barang-barang untuk kelas pertama ita bersama Kementeria Belia dan Sukan Johor. Banyak barang nak kena beli.. maklumlah baru pertama kali nak anjurkan kelas.. Ita pun bedebar-debar jugak ni.. Bedebar nak menanti hari yang di tunggu-tunggu tu.. risau jugak bila nak mengajar ni.. ita pun bukannya pandai sangat.. masih lagi bertatih dan banyak lagi yang ita kena belajar.. Ita harap semuanya berjalan dengan lancar dan sebagaimana yang telah di rancang.

Ok bila dah lama tak bersiaran.. hari ini ita kongsikan resepi brownies. Dah lama tak buat brownies kan.. Red Velvet Cheese Brownies ni dah lama meletup dulu... cuma ita aje yang tak berkesempatan lagi nak mencuba. Tak banyak beza dengan rasa kek red velvet yang lain.. cuma ia di buat untuk brownies yang mudah di nikmati dan di hidangkan. tak perlu deco bagai... dan sesuai untuk hidangan minum petang atau jamuan ringan.

Keknya simple dan cara penyediaannya juga mudah dan ringkas.
Resepi dari Sheila tapi ita ikut cara ita dan mana yang mudah aje.
Ramai yang sukakan red velvet kan..? tapi ramai juga yang kata bila buat kek red velvet rasanya pahit.
Sebenarnya red velvet ni rasanya memang sedikit pahit, oleh kerana itulah ianya di gandingkan dengan lemon cheese supaya dapat seimbangkan rasanya. Itulah sebenarnya keistimewaan red velvet. tapi macam biasa lidah kita orang Melayu ni.. dia kadang tak berapa biasa.. sama juga macam ita lah kan.. Oleh itu bila ita buat red velvet ita tak letak cuka atau soda, kerana dua bahan ini yang membuatkan rasanya sedikit pahit. Tapi terpulang pada masing-masing punya selera nak letak boleh tak letak pun boleh tapi rasanya akan berubahlah...

Jom kita intai resepi dari Sheila

RED VELVET CHEESE BROWNIES
Resepi Oleh : Spices Journey

250 gm butter ( unsalted )
1/2 cawan minyak jagung
2 sudu besar serbuk koko
200 ml natural yougurt
1 1/4 cawan gula caster
2 biji telur gred A
2 cawan tepung kek
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu teh soda bikarbonate
1 sudu teh cuka atau lemon jus
1 sudu teh pewarna merah

Sediakan loyang 10 x 10 inc, lapik kertas pembakar dan oleskan sedikit butter, ketepikan
Panaskan oven pada suhu 175 C

Cairkan mentega dan minyak jagung dengan kaedah double boiler hingga larut, kemudian sejukkan
Ayak tepung kek bersama serbuk koko, ketepikan
Yogurt di campurkan pewarna merah, kacau sebati dan ketepikan
Dalam mixer, pukul telur dan gula hingga sebati
Kemudian masukkan minyak jagung dan butter yang telah di cairkan dan gaul sebati
Kemudian masukkan yogurt yang telah di campur pewarna merah dan pukul sebentar
Kemudian masukkan tepung dan koko sedikit-sedikit sambil di adun hingga rata
Tuangkan esen vanilla dan gaul rata
Ambil 2 atau 3 sudu asingkan ~ untuk lorekkan atas kek
Satukan soda dan cuka atau lemon jus dan tuang cepat-cepat dalam adunan dan gaul rata

Tuangkan dalam loyang dan bakar pada suhu 175 C selama 40 ~ 50 minit bergantung kepanasan oven masing-masing
Api atas dan bawah

Sementara menunggu brownies kita masak kita sediakan cream cheesenya pula.

LAPISAN CHEESE

350 gm cream cheese
1 cawan gula icing
1 biji telur A
1 sudu besar lemon jus atau lemon paste

Putarkan cream cheese hingga berkrim
Masukkan gula icing dan pukul sebati
Masukkan telur dan pukul sebati
Masukkan jus lemon dan putar lagi
Ita larikan 2 sudu besar untuk lorek atas kek ( ita tak gunakan adunan kek tadi sebaliknya untuk lorekkan ita gunakan adunan cheese juga, ita campurkan 2 sudu cheese dengan warna merah )

Bila brownies dah masak, tak perlu tunggu sejuk, terus tuang cream cheese atasnya.
Lorekkan dengan warna merah ( tak kiralah jika guna adunan tepung atau adunan cheese ) dan lorekkan atas kek mengikut kreativiti anda.
Masukkan semula dalam oven dan bakar selama 30 minit ( ita kurangkan suhunya 150 C )

Bila dah masak sejukkan hingga betul-betul sejuk barulah di potong dan di hidangkan.

* Ada 2 kaedah yang boleh anda gunakan untuk membakar selepas di tuangkan cheese.
1. Anda boleh gunakan kaedah steam bath, letak tray atau loyang tu dalam bekas yang ada air dan masak dalam oven selama 30 minit
2. Boleh tutup api bawah dan buka api atas sahaja
Ita pula kurangkan sahaja suhunya kepada 150 C dan bakar macam biasa.