masam manis

Personal Deco Class
Belajar teknik hiasan kek buttercream atau fondant secara one by one
Kek yang di ajar bergantung kepada pilihan anda

Tempat : Masam Manis Cake Salon , Austin Perdana Johor Bahru ( berdekatan Jusco Tebrau dan HSI )
Tarikh :Weekdays sahaja ( hari bekerja )
Yuran : Bergantung pada deco kek yang anda ingin belajar
Masa : 8.30 pagi hingga selesai deko (6pm)
* personal kelas merangkumi 2 kelas

Modul 1 ( Buttercream atau Fondant )
Kelas untuk deco sahaja ( satu hari pembelajaran )

Modul 2 ( Buttercream atau Fondant )
Kelas baking dan deco kek ( 2 hari pembelajaran )

Peserta akan diberikan secara percuma:
* Apron Masam Manis
* Buku tutorial
* Kek yang telah di deco boleh di bawa pulang

Sarapan pagi dan makan tengahari di sediakan
Tempat pembelajaran yg selesa dan berhawa dingin.
Ruang solat yang selesa.
Peserta tidak perlu membawa sebarang keperluan deko kerana semua peralatan disediakan.

* Bagi peserta dari jauh, kami akan sediakan kemudahan mengambil dan menghantar anda dari airport atau busstation ke tempat penginapan anda ( Hotel ).

Syarat Penyertaan :
Mereka yang benar-benar berminat untuk belajar hiasan kek, dan ingin menjadikan ianya sebagai kerjaya.

Pembelajaran:

Untuk peserta yang memilih Modul 1 ( 1 hari pembelajaran )
~ Anda di ajar mendeco kek sahaja
~ Anda di ajar melayer cake
~ Anda di ajar melepa kek untuk permukaan kek yang rata , licin dan sharp edge
~ Belajar membentuk hiasan atas kek berdasarkan kek pilihan anda
~ Belajar semua cara pengendalian kek setingkat atau 2 tingkat yang betul
~ Belajar cara pembungkusan dan penghantaran yang selamat

Untuk peserta Modul 2 ( 2 hari pembelajaran )
~ anda akan di ajar membuat 3 biji kek asas
~ Anda di ajar melayer cake
~ Anda di ajar melepa kek untuk permukaan kek yang rata , licin dan sharp edge
~ Belajar membentuk hiasan atas kek berdasarkan kek pilihan anda
~ Belajar semua cara pengendalian kek setingkat atau 2 tingkat yang betul
~ Belajar cara pembungkusan dan penghantaran yang selamat

Tempat adalah sangat terhad.
Peserta yang berminat boleh watsup PA saya di talian 018-7691544.
Bagi yang ingin mendaftar kelas sila berikan nama dan dari mana untuk memudahkan komunikasi.

Personal Baking Class
Belajar teknik membuat kek continental secara one by one
Anda akan di ajar 3 biji kek
Kek yang di ajar bergantung kepada pilihan anda

Tempat : Masam Manis Cake Salon , Austin Perdana Johor Bahru ( berdekatan Juco Tebrau dan HSI )
Tarikh :Weekdays sahaja ( hari bekerja )
Yuran : RM 600
Masa : 8.30 pagi hingga selesai deko (6pm)

Peserta akan diberikan secara percuma:
* Apron Masam Manis
* Buku tutorial
* Kek yang telah di deco boleh di bawa pulang
Sarapan pagi dan makan tengahari di sediakan
Tempat pembelajaran yg selesa dan berhawa dingin.
Ruang solat yang selesa.
Peserta tidak perlu membawa sebarang keperluan deko kerana semua peralatan disediakan.

* Bagi peserta dari jauh, kami akan sediakan kemudahan mengambil dan menghantar anda dari airport atau busstation ke tempat penginapan anda ( Hotel ).

Syarat Penyertaan :
Mereka yang benar-benar berminat untuk belajar kek continantal, dan ingin menjadikan ianya sebagai kerjaya.

Tempat adalah sangat terhad.
Peserta yang berminat boleh watsup PA saya di talian 018-7691544.
Bagi yang ingin mendaftar kelas sila berikan nama dan dari mana untuk memudahkan komunikasi.

Terima kasih yang tak terhingga kepada yang sudi tempah kek dengan ita. Kepada pasangan mempelai selamat pengantin baru.. Kepada yang menyambut ulang tahun, Happy Birthday to You... Semoga berbahagia selalu..

Bagi anda yang nak menempah kek dengan ita, anda bolehlah whatsap ita di talian

018 ~ 7691544

Tempahan untuk kek perkhawinan hendaklah di buat 1 bulan awal dan untuk kek ulangtahun adalah 2 minggu awal.

Alhamdulillah selesai sudah kelas Korean Flower Buttercream ( New Buttercream ) buat pertama kalinya.
Kelas masih lagi berlangsung di Starhill Golf And Country Club Johor.
Sebenarnya bedebar jugak nak handle kelas ni. Al maklumlah ia nya merupakan buttercream baru, dan ita tak tahu bagaimana penerimaan pelajar. Adakah lebih mudah atau lebih sukar untuk di kendalikan.

Rata-rata alhamdulillah ita puas hati dengan hasil sentuhan pelajar, walaupun pada mulanya ianya adalah agak sukar. Ialah dah biasa guna buttercream biasa ABC, sekarang kena ubah , pasti ada pro dan kontranya. Ada sesetengah bunga yang mereka harus lebih kuatkan lagi praktis supaya hasilnya menjadi lebih WOW!

Kali ini pelajar lebih bijak dalam pemilihan warna dan penyusunan bunga. Boleh di katakan pelajar kelas kali ini adalah pelajar yang seringkali mengikuti kelas kak ita. Dah banyak kali join kelas kak Ita. Alhamdulillah atas segala kepercayaan dan sokongan yang tidak berbelah bagi. Rasa syukur yang tidak terhingga atas kepercayaan yang di berikan. Oleh kerana itu kak ita lihat mereka dah semakin pandai bermain warna, pandai dalam penyusunan bunga, sudah semakin mahir dalam selok belok cara memeggang piping bag untuk dapatkan kelopak bunga yang sebenar.

Memang kak ita rasa seronok sangat melihat hasil sentuhan mereka yang semakin hari semakin kemas. Bukan itu aje, mereka juga sudah serasi nampaknya bagaimana nak kendalikan kek, lebih yakin dan lebih kreatif.

Apa yang ita suka, mereka lebih konsisten dalam melaksanakan tugasan, lebih teratur dan meja juga lebih kemas dan rapi.

Pasti ada yang dah tak sabar nak lihat hasil sentuhan dari setiap pelajar kali ini. Jom kita lihat hasil sentuhan masing-masing.

Cantikkan..
Cara susunan dan pilihan warna yang tepat. Pilihan warna, di pilih oleh pelajar sendiri, kak ita hanya tegur jika kak ita rasa warna terlalu terang atau kombination yang tidak sesuai. Selain itu semua mereka hasikan sendiri.

Mereka sudah bersiap sedia menerima tempahan dari anda pula. Kepada yang berhajat untuk membuat tempahan silalah hubungi mereka.

Aidamainoen Mohd Noh ~ dari Batu Pahat
Noorita Jaafar ~ Sedap Kek Dan Biskut Bandar Baru Uda
Tuty Idayu Hasyim ~ dari Tampoi Johor
Annur Azuah ~ dari Kulai Johor
Siti Zarifah Redzuan ~ dari Seremban
Naz Elia Sofea ~ dari Segamat
Zai ~ Johor Bahru

Yang lain kak ita tak dapat fb mereka lagi nanti kak ita masukkan link bila kak ita dapat fb mereka ya.

Terima kasih kepada Starhil Golf And Country Club atas hidangan sarapan pagi dan makan tengahari kami. Tempat pembelajaran yang selesa dan layanan yang memuaskan.

Terima kasih yang tak terhingga dari kami team Masam Manis, kepada pelajar-pelajar yang sudi datang dari jauh dan dekat. Semoga apa yang di sampaikan dapat di pratikkan sebaikkan dan jalinan ukhwah ini berterusan selamanya..

Jika ada sebarang kelemahan dan kekurangan, kak ita mewakili team Masam Manis, menyusun sepuluh jari mohon kemaafan, halalkan segalanya.

Terima kasih juga kepada Aida yang hadiahkan kak ita kek yang sangat sedap, maaf tak sempat nak ambil gambar dah habis. Insyaallah akak cuba siapkan video tutorian secepat mungkin untuk memudahkan lagi pelajar praktis dan tak lupa apa yang akak ajarkan.

Terima kasih semua dan semoga kita berjumpa lagi insyaallah...
Kepada yang berhajat nak masuk kelas Masam Manis, boleh hubungi pa akak di talian whatsapp 018 7691544

Bila anak dah combo.. aduiiii... diri ini sudah berasa semakin hampir dengan garisan penamat.. dah semakin senja dah usia ni..

Dah besar dah anak omak ni..
Masih ingat lagi waktu mereka kecil di kelek di gendong kesana ke mari. Kejap aje masa berlalu dah pun meniti alam dewasa.
Semoga ia menjadi pemagkin ke arah mencapai kejayaan yang lebih cemerlang.
Semoga berjaya menjadi manusia yang bukan sahaja berjaya di dunia, malahan berjaya juga di akhirat sana kelak.
Teruskan usaha, tapi jangan sesekali menongkak langit. Di mana bumi di pijak , di situ langit di junjung.
Ikut resemi padi semakin berisi semakin tunduk ke bumi..
Semoga berjaya dunia dan akhirat.
Doa emak dan ayah senantiasa mengiringi perjalanan mu...

30 Oktober yang lalu telah berlangsungnya Kelas Cup Kek Korean Flower Buttercream di Masam Manis Cake Salon.
Alhamdulillah kelas berjalan lancar sebagaimana yang telah di rancang, walaupun Salon Masam Manis belum siap sepenuhnya.
Terima kasih kepada semua pelajar yang mengambil bahagian , yang datang dari jauh dan dekat. Kelas kali ini ada pelajar yang datang dari Kuantan Pahang. Alhamdulillah terima kasih kerana senantiasa menyokong Masam Manis.

Alhamdulillah impian menjadi kenyataan. Masam Manis Salon di tubuhkan setelah genap 6 tahun Masam Manis berblog. Ianya juga merupakan satu hadiah dan penghargaan buat Masam Manis sempena ulang tahun Masam Manis yang ke 6 tahun.

Tak sangka kejam celik kejam celik dah 6 tahun Masam Manis melayari dunia maya. Enam tahun merupakan proses kematangan, setelah pelbagai ranjau dan duri, pahit maung dan masam manis yang telah di lalui, kini Masam Manis cuba mengorak langkah untuk mengapai impian. Doakan masam Manis terus bertapak di dunia maya ini.

Senarai nama peserta kali ini

Faiz Mazidah dari Muar
Jessica dari Taman Impian Emas
Nana dari Kuantan
Fauziah dari Senai
Rohana dari Segamat
Sakinah dari segamat
Syahida dari Kuantan
Yati dari Kulai
Zael dari Bukit Indah

Kelas yang sangat menceriakan dengan keletah dan gelagat setiap peserta. Walaupun pada mulanya agak malu-malu kucing... mungkin persekitaran yang baru.. kawan-kawan baru.. dan ada rasa takut dan segan barangkali dengan kak ita.
Tapi semakin masa berlalu semakin selesa.. semakin ceria hingga terdengar suara lemak merdu, pelajar menyanyi girang sambil jari jemari ligat membentuk kelopak bunga. Seronok sangat kak ita rasa.. hingga hilang penat memunggah barang-barang dan mengemas salon baru ini.

Terima kasih semua kerana menceriakan hari-hari kak ita. Seronok bertemu kalian semua. Teruskan dengan minat anda. Jangan putus asa untuk terus belajar dan mencuba sesuatu yang baru. Kembangkan kreativiti anda.. insyaallah doa kak ita sentiasa untuk anda mencapai impian yang di harapkan.

Jom kita intai hasil tugasan pelajar hari ini.

masa untuk klick! klick!

Menu hidangan dan sajian kami hari ini
Sarapan pagi dengan nasi lemak dan kuih muih, makan tengahari, nasi beriani dari Restoran Sahab yang terkenal dengan keenakkan nasi berianinya di Johor dan minum petang Keria Butterscoth yang sangat sedap dari Butterscoth N Co

Terima kasih semua dan semoga kita berjumpa lagi insyaallah...
Kepada yang berhajat nak masuk kelas Masam Manis, boleh hubungi pa akak di talian whatsapp 018 7691544

Kelas Cup Cake Fondant
Small group ( max 6 org )
Tempat : Masam Manis Cake Salon , Austin Perdana Johor Bahru
( berdekatan Juco Tebrau dan HSI )
Tarikh : 13 November 2016
Yuran : RM390 (Ex ~ RM 360)
Masa : 8.30 pagi hingga selesai deko (6pm)

Peserta akan diberikan secara percuma:
* Apron Masam Manis
* Buku tutorial cup cake
*9 cupcake yang siap di deko boleh di bawa pulang

Sarapan pagi, makan tengahari dan minum petang di sediakan
Tempat pembelajaran yg selesa dan berhawa dingin.
Ruang solat yang selesa.
Peserta tidak perlu membawa sebarang keperluan deko kerana semua peralatan disediakan.

Syarat Penyertaan :-
* Peserta harus mahir menyediakan cupcake. Kelas tidak akan di ajar membuat cup cake

Pembelajaran :-
* Peserta akan diajar cara untuk membentuk hiasan atas cupcake
* Peserta juga akan diajar dekorasi lain sebagai tambahan
* Peserta juga akan diajar cara menyusun atur hiasan di atas cupcake.

Tempat adalah sangat terhad.
Peserta yang berminat boleh watsup PA saya di talian 018-7691544.
Bagi yang ingin mendaftar kelas sila berikan nama dan dari mana untuk memudahkan komunikasi.

Two Tier Cake Class
Belajar Deco kek 2 tier dengan hiasan bunga Korean Flower
Tempat : Masam Manis Cake Salon , Austin Perdana Johor Bahru ( berdekatan Jusco Tebrau dan Hospital Sultan Ismail )

Tarikh : 4 December 2016
Yuran : RM600 seorang bagi mereka yang pernah join kelas kak ita sebelum ini yuran RM 580
Small class untuk 4 orang peserta sahaja
Masa : 8.30 pagi hingga selesai deko (6pm)

Peserta akan diberikan secara percuma:
* Apron Masam Manis
* Buku tutorial
*Kek yang telah siap di deco boleh di bawa pulang

Sarapan pagi dan makan tengahari di sediakan
Tempat pembelajaran yg selesa dan berhawa dingin.
Ruang solat yang selesa.
Peserta tidak perlu membawa sebarang keperluan deko kerana semua peralatan disediakan.

Syarat Penyertaan :-
* Peserta perlu mahir menggunakan piping dan harus mahir menyediakan kek hiasan. Kelas tidak akan di ajar membuat dan melepa kek.

Pembelajaran :-
* Peserta di ajar mendeco dengan menggunakan kek sebenar
* Peserta akan diajar cara untuk membentuk bunga dari buttercream
* Peserta juga akan diajar beberapa bunga lain dan daun sebagai tambahan
* Peserta akan di ajar pemilihan warna untuk daun dan bunga yang betul
* Peserta juga akan diajar cara menyusun atur bunga di atas kek.
* Peserta di ajar bagaimana nak dapatkan kek buttercream yang licin dan sharp edge
* Peserta akan belajar membuat 2 buttercream untuk deco kek ( buttercream biasa ~ American Buttercream ABC )
* Peserta akan di ajar bagaimana nak stack kek 2 tier
* Bagaimana nak membungkus kek untuk penghantaran

Tempat adalah sangat terhad.
Peserta yang berminat boleh watsup PA saya di talian 018-7691544.
Bagi yang ingin mendaftar kelas sila berikan nama dan dari mana untuk memudahkan komunikasi.

Assalamualaikum..
Lama rasanya jari jemari ni tak mengetuk papan kekuci ni.. Rindu nak sembang panjang macam dulu.. rindu nak main masak-masak dan tangkap-tangkap gambar macam dulu... tapi apakan daya, kesibukkan dan keterbatasan waktu seringkali menghambat. Insyaallah ita akan cuba luangkan sedikit masa untuk mengemaskini blog kesayangan ita ni. Semoga apa yang di kongsikan dapat memberikan sesuatu yang positif buat semua peminat dunia masakkan.

Seperti yang ita janjikan di Fb ita, kini ita kongsikan resepi yang di nanti-nantikan semua. Maaf kalau lewat bersiaran, ita kena siapakan tempahan kek yang akan di hantar petang ini. Namun dalam kesibukkan mengejar waktu... dapatlah ita penuhi permintaan rakan fb yang meminta ita carikan resepi Pistachio Rose Cake. Katanya nampak sedap sangat kek bertambah menyelerakan hiasan dan taburan mawar yang melengkapi penata hiasan deco kek yang simple dan elegent ini.

Dah lama ita teringin mencuba, setelah mendapat permintaan dari adik ni.. bahan pun ita dah beli... resepi pun ita dah jumpa. Tapi masa terlalu mencemburui.. hingga ita terpaksa menunda dari sehari ke sehari. Namun ita harap setelah ita kongsikan, tertunailah hajat adik kita ni..

Seperti yang ita katakan tadi, kek ni sedap dan rugi jika tak cuba. Ia seakan kek carot, tapi tak ada carot lah.. di gantikan dengan pistachio atau kek victoria sandwich yang di letakkan pistachio untuk menambahkan kelainan.

Resepi kali ini ita ambil dari blog Dima Sharif . Tapi ita olah ikut kesesuaian citarasa tempatan. Ita kurangkan sukatan gula, kerana kebiasannya kek mat salleh ni agak manis medu... boleh potong kaki wak!
Untuk krimnya pula ita menggunakan resepi cream cheese. Untuk garnish ~ Broken Caramelised sugar-pistachio Barks, ita tak buat. Pada yang rajin boleh lah buat pasti lagi berseri hiasan kek anda nanti.

Ita rasa ramai yang dah tak sabar menanti ni... Jom kita teruskan pada bahan-bahan yang kita perlukan

Pertamanya kita mestikan kena sediakan kacang Pistachio. Kacang ni kita bakar sekejap dalam oven. Suhu 160 bakar dalam 10 minit atau hingga kacang kita masak. Bila dah masak, biarkan sejuk sebelum kita cincang kasar.

Selain Pistachio bebagai hero, pasti rose adalah heroinnya. Ros water atau air mawar anda boleh dapatkan dari kedai bakery atau kat supermarket pun ada jual. Bunga rose kecil atau rose kering tu anda boleh dapatkan dari kedai Cina jual tea atau kedai ubat Cina. Atau ita beli di Cold Storage.

Dalam resepi Dima menggunakan sugar syrup , sebaliknya ita gantikan dengan golden syrup untuk bau dan rasa yang lemak memikat.

Dima juga meletakkan serbuk buah pelaga. Kalau suka boleh letak kalau tak suka tak payah letak, atau kalau nak gantikan dengan serbuk kulit kayu manis pun boleh rasanya.

Setelah dapat bahan utama, jom kita mulakan

ROSE PISTACHIO CAKE
By : Dima Sharif

Mula-mula kita sediakan dulu kek Pistachio

PISTACHIO CAKE

200 gm unsalted butter ~ suhu bilik ( lembut )
120 gm gula caster ~ gula ni ita dah kurangkan sukatannya
175 gm Pistachio ~ di bakar ( ita bakar 200 gm, 175 utuk kek dan bakinya larikan untuk hiasan )
140 gm tepung naik sendiri
1 1/2 sudu teh serbuk buah pelaga
1/2 sudu teh baking powder
4 biji telur ~ gred A
4 sudu besar air mawar
1 cawan sugar syrup ~ ita gantikan dengan 3/4 cawan golden syrup

Pistachio di bakar sebentar dalam oven suhu 160 selama 10 - 15 minit
Angkat dan sejukkan
Kemudian di cincang kasar
Satukan butter dengan gula dan pukul dalam mixer hingga lembut dan berkrim.
Masukkan telur satu persatu dan putar lagi
Masukkan golden syrup dan putar lagi
Masukkan air mawar dan terus putar

Ayak tepung bersama baking powder
Satukan tepung bersama pistachio dan letakkan serbuk pelaga ( jika suka )
kacau rata

Tuangkan adunan tepung dan kacang dalam adunan butter dan kaup balik rata
Bahagikan adunan kepada 2 bahagian dan tuangkan dalam loyang 8 inci yang telah di lapik dan di grees dengan sedikit butter
Bakar dalam oven dengan suhu 170 selama 30 minit
Setelah masak keluarkan dari loyang dan sejukkan atas redai

Sementara tunggu kek kita sejuk, kita sediakan krimnya pula

CREAM CHEESE

50 gm coklat masakkan putih
350 gm cream cheese
150 gm Non dairy Whipping Cream
45 ml air
11 gm gelatin
50 gm gula icing
1 sudu teh pes lemon

Taburkan gelatin pada air dan biarkan kembang
Cairkan gelatin secara double boiler atau masukkan dalam microwave
Cairkan coklat masakkan putih secara double boiler atau masukkan dalam microwave
Satukan coklat masakkan dengan gelatin, gaul rata dan ketepikan
Pukul cream cheese hingga lembut
Masukkan gula icing dan pukul adunan rata
Tambahkan pes lemon dan adunan gelatin dan coklat dan pukul sebati

Dalam bekas lain, putar non dairy whipping cream hingga kental
Satukan whipping cream dan cheese dan kaup balik rata
Masukkan dalam piping bag
Ketepikan

Dah pun siap, sekarang kita sediakan pula bahan untuk hiasan kek

Bunga rose kering ~ boleh beli di Cold Storage atau kedai sengsey
Filing ~ terpulang nak letak filing apa, strawberry, rasberry atau bluberry
Pistachio cincang sebagai hiasan

Potong kek kepada 2 kepingan
Letakan 1 keping kek atas lapik kek
Letakkan cream cheese
Letakkan pula filling dan ratakan
Tutup dengan sekeping lagi kek
Ulang proses yang sama hingga habis
Hiaslah kek dengan taburan bunga ros dan kacang pistachio yang di cincang tadi
Simpan kek dalam peti ais sebentar sebelum di hidangkan

Yum.. yum.. yum...

Dapnyaaaaa....

Assalamualaikum..
Lamanya ita tak berkongsi resepi dengan follower yang ita sayangi. Last resepi yang ita kongsikan ialah... Pistachio Rose Cake emmm... dah cuba belum? macam mana rasanya kek yang mewah dengan kacang Pidstachio.. bila makan terasa macam berada di zaman kolonial British pulak!

hihi... hari ini satu lagi kek hebat yang ingin ita kongsikan. Makan sambil pejam mata.... seakan tak mahu berhenti menikmatinya... melunsur nyaman di anak tekak ni.... ya Allah betapa hebat anugerah deria rasa yang Allah kurniakan.. Seakan berada di awangan bila dapat menikmati sepotong cheese cake yang osem! wah!.. adakah ku bermimpi.. kerana tak mungkin dengan berat badan yang semacam di pam-pam ni.. ku mampu terawang-awang..

Semalam adalah hari ulang tahun suami kepada adik ita.. sang isteri bercadang untuk menyediakan sebiji kek cheese untuk suami tersayang. Maka datanglah sang isteri ke saloon ita untuk menyediakan kek suprise buat suaminya kerana sang suami sangat mengemari cheese cake. Ita apalagi tumpang sekaki lah.. Alang-alang dah buat.. sekali terus buat 2 biji. Satu untuk adik dan satu untuk ita.. tak kan dok tengok aje.. lelehan manggo cheese yang yummy tu kan... mana boleh tahan...

Sebenarnya dah lama teman-teman fb dan follower ita di masam manis meminta ita buatkan manggo cheese cake. Hajat memang nak buat.. tapi kenangkan badan kita yang semakin montoks ni... kita pendamkan lah dulu hajat di hati..
Bila di sorongkan batal.. kita pun apalagi.. tumpang lah sekali. Inilah hasil manggo cheese cake yang di sediakan oleh adik ita, suami ita dan Dalili. hihi... ita pantau aje... kata cikgu kan... ? ^_^

Sebenarnya semalam ita ada personal kelas. Jadi mereka 3 beranak ni lah yang bertungkus lumus menyediakan manggo cheese cake ni..
emmm.... dapyaaa....!! memang sedap sangat!

Mungkin resepi ita sedikit berlainan dari resepi manggo cheese cake yang lain. Ita tak gunakan yogurt sebaliknya menggunakan sepenuhnya manggo puri dan hasilnya wallah... sedap tak terkata. Anda pun harus cuba!

MANGGO CHEESE CAKE

Untuk menyediakan manggo cheese cake yang non bake, kita pelulah sediakan lapisan dasar untuk kek ini terlebih dahulu. Anda juga perlukan ring untuk menyediakan kek ini, kerana lebih mudah untuk di sediakan nanti.

Base atau Lapisan dasar

150 gm biskut Oreo + biskut Marie ( boleh guna semua biskut Oreo atau semua biskut Marie atau campurkan kedua-duanya 50/50 pun boleh)
50 gm cornflakes ~ ramas-ramas sikit
90 gm butter ~ di cairkan

Satukan biskut dan cornflakes dalam satu bekas.
Tuangkan butter cair dan gaul rata
Tuangkan dalam ring pan yang di lapik alas kek
Ratakan dan padatkan
Sejukkan di dalam peti ais hingga keras

Sekarang kita sediakan manggo puri terlebih dahulu sementara kita tunggu lapisan dasar mengeras

Purri Mangga

3 biji mangga yang masak ranum ~ di buang kulit dan cuci bersih
1 biji di hiris nipis
1 biji di dadu
1 biji di parut atau kisar ( bahagi kepada 2 )
2 sudu besar gula
Paste mangga jika suka

Satukan 1/2 daripada mangga yang di kisar bersama gula dalam periuk dan masak hingga menjadi puri
Tutup api dan masukkan hirisan mangga. Biarkan hirisan mangga lembut.
Sekjukkan

Manggo Cheese

400 gm cream cheese
1 sudu teh esen vanilla
180 gm coklat masakan putih ~ cairkan secara double boil
300 gm wipping cream ~ non dary
12 gm gelatin
60 ml air
3 sudu besar purri mangga ~ ( yang kita sediakan di atas )

Tuangkan gelatin dalam air dan biarkan kembang.
Panaskan secara kukusan hingga gelatin melarut.
Kemudian cairkan coklat putih secara kukusan, ketepikan
Sementara itu dalam bekas pemutar, putarkan cream cheese higga lembut dan gebu
Tuangkan coklat putih cair, vanilla dan puri mangga, putar rata
Tambahkan larutan gelatin dan gaul sebati
Dalam bekas pemutar lain, putarkan krim bukan tenusu hingga kental dan ringan
ambil 1/3 adunan krim dan kaup balik dalam adunan krim cheese.
Kaup balik rata
Ulang proses hingga habis semua

Sekarang, tuangkan 1 bahagian adunan krim di atas lapisan kek atau biskut tadi.
Susun hirisan mangga tadi
Ulang proses yang sama
Tuangkan baki adunan dan ratakan
Simpan di dalam peti ais paling kurang 4 jam

Sementara krim cheese kita mengeras, kita sediakan pula jelly mangga

Jelly Mangga

Baki 1/2 mangga yang di kisar
Mangga yang di dadu kecil
8 gm gelatin
50 ml air
2 sudu besar gula

Tuangkan gelatin atas air dan buarkan kembang
Panaskan secara kukusan hingga jelatin mencair
Satukan mangga kisar dalam periuk kecil, gula , dan mangga dadu dan masak dengan api sederhana
Tuangkan gelatin dan gaul rata.

Tuangkan jelly kita ni atas kek.
Simpan dalam peti ais semalaman hingga jelly keras dan rasa kek yang dingin.
Bila kek ini dah sejuk bolehlah di keluarkan dari pan
Biasanya ita akan laserkan dulu tepi ring dengan pisau yang ita celupkan dalam air panas supaya mudah untuk keluarkan kek dari ring.
Ada juga yang menggunakan hairdryer dan di panaaskan pada ring supaya mudah untuk keluarkan kek.
Kek ni sangat enak di makan dingin.

Keria Gula Melaka adalah kuih atau manisan yang cukup popular kini. Hari-hari ianya lalu lalang di wall fb ita , boleh kata saban masa dan setiap ketika. Hingga ada yang mengambil peluang menjenamakan semula dan memberi nama keria montoks'.

Ita memang dah biasa dengan keria gula Melaka kerana mak ita memang menyediakan keria gula Melaka untuk jualan sejak berzaman lagi. Ita pernah kongsikan resepi keria gula Melaka ni dari tahun 2010 lagi, seawal ita berblog di SINI. Tak sangka, setelah 6 tahun barulah ianya popular dan menjadi kesukaan ramai. Itu pun setelah popularnya keria antara bangsa yang popular di Melaka dan pernah keluar di Majalah 3.

Kalau hari ini ramai rakan di fb yang teruja dengan keria gula Melaka, sebaliknya di Johor Bahru berlainan pula. Kami sedang angau dengan Keria Butterscotch. Sebenarnya ita terus tersuka dengan keria butterscotch ni bila pertama kali ita merasa. Memang sedap sangat! kebetulan ita memang peminat kuih keria. Ita boleh habiskan keria ni berketul-ketul tau!. Keria yang di jual di Buttercotch and Co di Taman Daya JB telah menjadi kesukaan anak murid ita juga. Kerana ita seringkali memesan kuih ini untuk minum petang anak murid yang datang belajar di kelas ita. Hingga ada yang bila pulang dah mula angau nak makan keria butterscotch ni..

Hari ini ita kongsikan resepi Keria Butterscotch untuk di cuba oleh anda semua. Ita pasti ianya juga akan menjadi kegilaan anada juga. Keria gula Melaka ni ita perasan ada yang jual 5 keping RM 5. Tapi di buttercotch and Co, keria 5 keping bersama sauce buttercotch di jual hanya RM 4.50 sahaja.
Kepada yang nak merasa boleh singgah di Butterscotch and Co. Pada yang tinggal jauh bolehlah cuba resepi yang ita kongsikan ini.

Untuk lebih mudah kita sediakan dahulu Butterscotch, kerana sause ini perlu di sejukkan dahulu.

KERIA BUTTERSCOTCH

Butterscotch Sauce

2/3 cawan gula perang
6 sudu besar unsalted butter
1/2 cawan golden syrup
secubit garam
1/2 cawan dairy whipping cream / tick kream / double cream
1/3 cawan coklat butterscotch
1 sudu teh esen vanilla

Satukan gula perang, butter, garam , esen vanilla dalam periuk dan masak hingga gula larut dengan api sederhana
Bila gula dah larut masukkan cream dan masak lagi hingga pekat sedikit
Tutp api dan masukkan coklat butterscotch
Kacau rata dan sejukkan

Keria Gula Melaka

Untuk membuat keria, sebaiknya kita pilih keledek putih, kerana ia kurang serap air dan mudah untuk di bentuk. Jika guna keledek oren atau unggu, jangan kupas kulitnya ya, kita kukus atau rebus bersama kulit supaya ia tak serap air. Bila dah empuk, baru kita angkat sejukkan dan kupas kulitnya.

500 gm keledek putih ~ kupas kulit, potong sederhana besar dan rebus bersama air dan sedikit garam
1 cawan tepung gandum
Minyak untuk mengoreng

Bahan Sira

3/4 cawan gula Melaka ~ di hiris
2 sudu besar gula pasir
1/2 cawan air

Keledek di rebus bersama garam hingga empuk
Setelah empuk, di lenyek hingga halus
Capurkan tepung gandum dan uli hingga menjadi doh
Sapukan tangan dengan sedikit minyak dan bentukkan doh seperti roda bulat
Buat hingga habis adunan
Susun keria atas loyang yang di sapukan sedikit tepung supaya tidak melekat

Panaskan minyak dalam kuali
Gorengkan keria hingga keperangan
Angkat dan biarkan sejuk

Dalam kuali yang bersih
Satrukan bahan sira
Masak hingga gula pekat
Masukkan keria dan kacau hingga bersalut sempurna dan gula melekat pada keria

Hidangkan keria bersama sause butterscotch yang yummy!

Assalamualaikum

Hari tu.. semasa pulang ke Kota Bharu, ada lah adik ipar tanya kak ita tau tak buat kuih koci meleleh. Katanya kuih koci memeleh ni tengah hot di Kelantan. Ramai kawannya yang jual kuih koci meleleh katanya.

Kuih koci ni kalau di Kota Bharu biasanya intinya kacang, jadi macam tak berapa best lah.. adik ipar ita ni pula , dia dah lama tinggal di JB jadi dah biasa makan kuih koci Johor yang intinya kelapa. Itu yang bila ada orang jual kuih koci ala Johor, dia tak lepaskan peluang.. dah lama benar mengidam nak makan kuih koci Johor katanya lagi.. . Selalu lah dia beli.. sedap katanya lembut , tak kenyal macam koci biasa tu.. dan meleleh-leleh santannya.

Katanya lagi kuih koci tu warna kuning.. sedap sangat.
OOOooo... kalau kuih koci yang warna kuning tu koci labu atau koci keledek oren.
Kebiasannya kalau orang buat kuih koci menggunakan tepung pulut. Kalau yang putih tu tepung pulut aje lah.. kalau yang hitam tu di campurkan dengan pulut hitam. Jadi kuih kocinya liut-liut gitu. Kalau orang tua yang pakai gigi palsu tu kena hati-hati sikit takutlah kalau gigi palsu tu tertanggal masa makan kuih koci ^_^ maklumlah ianya liut-liut dan kenyal-kenyal gitu..

Tapi ita kebiasannya, bila buat kuih koci ita tak menggunakan tepung pulut sepenuhnya, biasnya ita campurkan keledek atau sedikit kentang yang di rebus, jadi tak lah liut sangat. Rasanya lembut dan enak di nikmati.

Hari ni ita kongsikan resepi kuih koci lembut dan meleleh. Resepi ini di kongsikan oleh Chah. Dalam resepi ni Chah menggunakan labu, sebaliknya ita menggunakan keledek oren. Untuk resepi ni, anda boleh gunakan keledek oren atau guna labu. Ada sesetengah orang tak suka rasa labu, jadi bolehlah gunakan keledek oren atau keledek putih.

Jom kita intai resepi dan kaedah menyediakan kuih koci meleleh ni.

KUIH KOCI MELELEH
Resepi oleh : Chah

Untuk Inti

1/2 biji kelapa parut ( putih sahaja ~ pilih kelapa yang agak muda )
2 -3 keping gula melaka ( 1 cawan )
Gula pasir
2 helai daun pandan dikoyak dan disimpul
Air kelapa (juga boleh digantikan dengan air kosong biasa)
1 sudu besar tepung gandum

Masak gula melaka , sedikit gula pasir dengan air kelapa hingga gula hancur.
Masukkan simpulan daun pandan.
Masukkan kelapa dan masak dengan api perlahan hingga kelapa agak kering dan melekit.
Akhir sekali masukkan tepung gandum dan kacau rata.
Masak hingga agak kering.
Sejukkan.

Untuk Doh

1 cawan labu yang telah direbus dan dilenyek
1 1/4 cawan tepung pulut
Sedikit garam halus

Keledek atau labu di kupas, kemudian di rebus dengan sedikit garam dan air
Angkat seteleh empuk dan toskan airnya
Lenyekkan labu
Gaulkan Keledek bersama tepung pulut dan sedikit garam
Uli hingga menjadi doh

Inti kelapa yang kita sediakan tadi kita uli sebesar guli
Leperkan doh dan letakkan inti
Kemaskan dan bulatkan semula, ketepikan

Untuk Santan

1 cawan santan
1 sudu teh tepung beras
secubit garam

Campur tepung dengan santan dan kacau hingga sebati.
Masak dengan api perlahan. Masukkan garam.
Apabila sudah timbul buih-buih kecil (mendidih sedikit) tutup api dan ketepikan

Masukkan doh yang telah di letakkan inti dalam santan

Sediakan daun pisang yang di potong bersaiz 10 x 12 ( 10 inc panjang dan 12 inc lebar )

Daun pisang hendaklah di layurkan terlebih dahulu sebelum di potong. Jangan lupa untuk cuci bersih daun pisang.

Kemudian sapukan sedikit minyak pada daun pisang ( bahagian yang nak letak kuih )

Sekarang bolehlah kita mulakan proses membungkus

Daun pisang di sapukan sedikit minyak

Letakkan doh yang bersantan di tengah-tengah daun

Dan lipat kemas.

Kelepitkan di bahagian hujung daun sebelah kiri dan kanan lipatan

Kemudian lipat ke bawah kemas

Ulang proses yang sama dengan bahagian yang sebelah lagi

Kemaskan

Susun dalam kukusan

Kukus kuih dalam kukusan selama 15 minit atau hingga kuih masak

Angkat dan sejukkan

Kuih koci sedia di nikmati untuk minum petang, sarapan pagi mahupun untuk jamuan dan kenduri-kendara.

Assalamualaikum..

Jika semalam kita dah menikmati keenakkan kuih koci yang lembut dan meleleh-leleh.. hari ini satu lagi resepi kuih tradisional yang menjadi kesukaan ita. Kuih yang banyak nolstagia dan kenangan ita bersama emak yang sangat ita sayangi.

Kuih inilah yang emak buat jualan untuk sama-sama membantu meringankan beban bak yang pada masa itu pendapatan tak lah besar mana dan tanggungan pula ramai. Kuih inilah yang juga menjadi sarapan ita kesekolah setiap hari. Walaupun begitu ita tak pernah rasa jemu.. mungkin berkat air tangan seorang ibu yang masak dengan penuh kasih sayang.

Ita berkesempatan untuk menimba ilmu kuih tradisi keluarga ini. Pelbagai tip dan petua yang emak kongsikan pada ita.. Beruntung ita dapat seorang ibu yang pandai memasak dan air tangan emak ita memang terbaik.. bukan ita saja nak puji tau! tapi memang keluarga sebelah bapa dan juga jiran tetangga semua sukakan air tangan emak. Ita pun suka.. sangat-sangat suka.. tapi bila dah berkeluarga ita seakan segan nak minta mak masakkan.. walaupun ada masanya anak tekak ita melonjak-lonjak nak merasa kenikmatan air tangan seorang ibu. Ita pendamkan saja kempunan anak tekak ni.. biarlah emak berehat.. dah terlalu lama mak berkubang di dapur.. masa senja ni.. biar emak rehat sepuas-puasnya sambil melakukan amal ibadah.

Menurut emak lagi, untuk dapatkan kuih kasui yang hitam keperangan.. pilihan gula merah amatlah perlu di titik beratkan. "Pilih gula perang atau gula merah yang kehitaman kalau boleh cari yang lama, yang dah basah pun tak apa kerana lagi lama gula perang itu... lagi cantik warna kuih kaswi kita nanti.... jadi tak payahlah nak tambahkan pewarna untuk dapatkan warna hitam"Setiap butir bicara emak senantiasa segar dalam ingatan ita.

"Kuih kaswi yang cantik adalah kuih kaswi yang berkilat.. lembut bila di nikmati dan sedikit liut bila di kunyah .. " terang emak dengan panjang lebar sewaktu mengajar ita menyediakan kuih kaswi.
Tak heranlah permintaan untuk kuih kawi emak mendapat sambutan yang di luar jangkaan. Setiap kali ita menghantar kuih kasui emak di warong Mak Long, pasti ramai yang telah menunggu. Dan bakul kami tak pernah pulang bersisa. Hebattt... mak!

"87.. 88.. 89.. 90.. " ita menyusun kuih kaswi di dalam raga. "dapat duit kuih ni nanti .. mak belikan kasut sekolah baru ya.. kasut intan dah berlubang.. nanti hujan habis basah setokin.. kecut kaki tu nanti.."kata lembut emak menusuk ke sanubari ku.. "Ya allah berikan lah kesihatan yang baik pada ibuku... sayangilah dia... sebagaimana dia menyayangi aku dari sebesar ibu jari.... " mataku mula berkaca.. mahu saja kupeluk erat emak..

Alamak.... ! nangis lah pulak.. karang tak siap pulak projek kita nak buat kuih kaswi ni...
Ok hari ini ita kongsikan kuih kaswi goyang.. Sebenarnya kuih ini ita terpandang kat fb Nor Hayati Ramlan teruja pulak nak mencuba. Ita teruja bila dalam resepi guna kicap manis.. uik! pelik ni.. harus di cuba. Walaupun ita dah terbiasa dengan resepi mak, tapi ita kadang suka juga mencuba resepi kawan-kawan. kalau nampak ada kelainan aje.. terus terasa nak cuba!

Resepi di kongsikan oleh Lyn Abd Rahman , tengok Lyn makan aje.. dah terluir di buatnya.. Bergoyang-goyang.. macam goyang Inul..
Kepada yang belum cuba bolehlah cuba.. !

KASUI GOYANG
Resepi Oleh : Lyn Abd Rahman

1 1/3 tepung gandum
1 1/3 tepung ubi
5 cwn air
1 cwn gula pasir
1 cwn gula merah
Sedikit kicap pekat manis ( ita letak 1 sudu besar kicap pekat )
Daun pndan
1 sudu teh kapur makan ( bukan air kapu ya )

Masak gula pasir dan gula merah bersama air dan daun pandan yang telah di simpul

Masak sampai gula laur dan air didih

Bila dah didih biarkan suam , kemudian baru sukat dapatkan 5 cawan. Kalau tak cukup tambahkan sedikit air suam

Satukan tepung ubi dan tepung gandum dalam bekas, tuangkan air gula dan gaul rata.

Letakkan kapur dan kicap

Gaul rata dan kemudian di tapis

Tuang dalam loyang 10 X 10 inc yang telah di sapu minyak masak dan di lapis plastik

Kukus selama 25 minit atau sehingga masak

Sejukkan sebelum di potong.

Kemudian gaulkan bersama kelapa parut putih yang telah di gaul bersama sedikit garam

Sedia di hidangkan

Ita buat dalam acuan lompang. nampak kuih ita ada lesung pipit lah.... sukanya... goyang.. goyang.. goyang... goyang....

Restoran Mamak dan rakyat malaysia memang tak dapat di pisahkan. Rata-rata ramai yang suka lepak dekat mamak. Kalau nak jumpa member pun cari port kat mamak jugak.

Banyak sebab yang menarik mereka ke mamak sebenarnya. Selain makanan di restoran mamak yang jauh lebih murah dari restoran makanan yang lain, layanan juga first class tau! kalau kat JB ni kalau kita sampai di restoran mamak , masa tu hujan , dia siap jemput kita dengan payung.. wah... best kan... ala-ala.. princess gitu... tu yang ramai suka ke mamak tu...

Selain itu juga, makanan yang di sediakan juga cepat dan ringkas, bersama lain-lain kemudahan seperti peti TV yang besar bersama internet percuma.. siapa yang nak tolak kan... tu yang kalau dah lepak mamak dengan member tak ingat nak balik.. sambil layan roti kosong dan teh tarik , boleh dapat tonton bola percuma.

Mamak ni kalau ita lah suka rasa karinya, tapi ita lebih suka kari ikan berbanding kari yang lain.. Rasa kari mamak agak berlainan dengan kari yang kita sediakan sendiri di rumah. Ramuan atau bahan yang di gunakan mungkin dengan rempah ratus yang tersendiri yang membuatkan kari mamak cukup istimewa.

Hari ini ita kongsikan resepi kari udang mamak style yang mudah dan ringkas. Resepi ni di kongsikan oleh FHA, Alhamdulillah sedap kari ni.. Cuma ita ubah suai sikit bahan selari dengan bahan yang ada di dapur ita dan bersesuaian dengan selera keluarga.

KARI UDANG MAMAK STYLE
Resepi Oleh : FHA

Bahan A
3 ulas bawang merah ~ dimayang nipis
3 ulas bawang putih ~ dimayang nipis
1/2 sudu besar halba campur
1 inci halia ~ dimayang nipis
3 tangkai daun kari

Bahan B ~ Disatukan dan dijadikan pes
3 sudu besar penuh 'Rempah Kari Udang ~ Boleh digantikan dengan Rempah Kari Ikan
2 keping asam gelugor
2 ulas bawang merah ~ dimayang nipis
3 ulas bawang putih ~ dimayang nipis
1/2 sudu teh lada hitam serbuk
1/2 sudu teh jintan manis serbuk
1/2 sudu teh jintan putih serbuk
Sedikit air

Bahan C

1 mangkuk air biasa ~ menggantikan santan

2 biji ubi kentang ~ dibelah 2 atau 4 mengikut saiz ubi

6 biji cili kering

Bahan D

1 kilo Udang besar ~ dikeluarkan tahi/pasir yang terletak dibahagian kepala udang

2 biji bawang besar ~ dibelah 4

Cara-Cara Menyediakan nya

Panaskan minyak didalam periuk dan tumis kesemua bahan A kecuali daun kari sehingga bawang bertukar hampir keperangan.

Masukkan daun kari dan kacau seketika sehingga daun sedikit layu dan terbit aroma daun kari.

Masukkan bahan B dan masak sehingga terbit minyak.

Masukkan bahan C dan masak sehingga ubi 3/4 empok.

Akhir sekali masukkan udang dan bawang besar (bahan D).

Perlahankan api dan masak sehingga kuah hampir mendidih terus diangkat untuk mengelakkan udang terlebih masak.

Pagi ni kita sarapan dengan apam kampung aje... Apam orang dulu-dulu zaman tok nenek kita.. Apam lama yang mudah di sediakan.. main campak-campak aje.. tak ada sukatan yang tepat pun kalau orang dulu-dulu buat kuih.. tapi yang hairanya menjadi aje kan..? itulah berkat memasak dengan kasih sayang.. Insyaallah hasilnya pasti menjadi kesukaan anak-anak dan di ingati sampai bila-bila.. Berkat air tangan ibu gitu...

Apam kampung ni.. adalah kuih kesukaan atuk ita. Selalu kalau duk rumah tok, mesti dia buat kuih apam ni.. senang kot buatnya.. makan pun kenyang. Tapi biasanya apam ni atuk ita kalau makan dengan kelapa dan ikan kering, atau di cicah dengan sambal tumis. Jadi dah menjadi kebiasaan bagi kami makan apam cicah sambal tumis macam makan roti..

Sebabnya apam ni agak mengkal sikit berbanding apam moden sekarang yang lebih lembut. Rasanya juga tidak manis sangat, jadi sesuailah kalau cicah dengan sambal, kari atau asam pedas. Memang makan sampai kenyang.. Kalau dah makan apam ni.. memang tak makanlah tengahari tu... Biasalah atuk.. dia tak nak cucu dia lapar.. jadi ada aje makanan yang di sediakan untuk mengalas perut cucu-cucu kesayangannya.

Hari ini ita terpanggil untuk menyediakan apam tembam Mat Gebu ni... Geramnya melihatkan apam Mat Gebu yang tembam tu..... Inilah penangan bila dok mengadap FB. Asal nampak kawan-kawan masak dah terliur... nak mintak sikit... jauh lah pulak.. haha
Jadi kalau dah anak tekak ni melonjak-lonjak nak merasa... terpaksalah merajinkan diri memasak.. Sekurang-kurangnya hilanglah kempunan nak merasa apam kampung atuk ita... Tulah masa arwah ada dulu tak pulak nak menanya macam mana nak membuatnya... dah tua-tua ni barulah terasa nak makan apam kampung atuk ni...

Jomlah kita intai bahan-bahan dan bagaimana nak sediakan apam kampung tembam yang mudah dan ringkas ni.

APAM TEMBAM / APAM KAMPUNG
Resepi Oleh : Adnan Ibrahim

1/2 cawan gula melaka atau gula perang
1/2 cawan gula pasir
2 cawan air
1 helai daun pandan di simpul

Satukan bahan ini dalam periuk dan masak sampai gula larut
Sejukkan, dan tapis. Pastikan dapat 2 cawan air gula ni, kalau kurang tambah sikt air jadikan 2 cawan

11 gm yeast
1 sudu teh gula
1/2 cawan air suam

Satukan semua bahan ini, kacau rata dan perap selama 10 minit. Ia akan berbuh-buih dan naik sekali ganda

4 cawan rata tepung gandum
secubit garam
1/2 cawan air

Satukan tepung dan garam dalam bekas
Buat lubang kat tengah dan tuangkan yeast yang telah di perap tadi.
Gaul rata
Tuangkan air gula dan gaul rata
Tuangkan 1/2 cawan air lagi dan gaul rata sampai tidak berbentil. Kalau susah boleh masuk dalam blender, tapi jangan masuk semua.. kena masuk sikit-sikit sebab adunan kental blender susah nak berpusing. Kalau nak guna hand mixer pun boleh.

Kemudian tutup ( tutup dengan tudung yang tinggi sebab adunan akan naik ) dan perap adunan selama 1 jam hingga ia nak 2 kali ganda
Sediakan loyang 11 inc yang telah di sapukan minyak
Tuangkan adunan dalam loyang
Tutup loyang dengan kertas aluminium supaya air kukusan tak menitis atas apam.
Kukus dengan api besar selama 40 minit
Bila dah masak, tunggu sejuk baru potong
nak mudah potong, sapukan sedikit minyak pada mata pisau

* Adunan ni dapat banyak ya, jadi kalau terasa keluarga tak berapa ramai, atau tak ramai yang nak makan, sila lah buat 1/2 daripada sukatan bahan-bahan dan guna loyang kecik sikit.

Menjadi seorang blogger masakan berlansung sebagai suri rumah tangga, adakalanya menjadi terlalu sukar untuk menyediakan hidangan masakkan. Adakah perlu memenuhi keinginan setiap pembaca blog atau memilih selera keluarga sebagai keutamaan ?

Ita lebih mengutamakan selera keluarga , kerana kami juga yang bakal menghabiskan setiap hidangan yang di masak. Sudah tentulah selera anak-anak dan suami yang menjadi keutamaan ita. Ada kalanya ita cuba juga penuhi setiap permintaan follower Masam Manis, namu pastilah ianya juga selari dengan kehendak kami sekeluarga.

Hari ini ita sediakan mee udang untuk santapan kami sekeluarga. Sebagaimana yang pernah ita beritahu sebelum ini, anak-anak ita lebih mengemari makanan yang berkuah, contohnya mee, soto, atau apa-apa hidangan yang mudah dan ringkas. Kebetulan anak ita Azrul masih bercuti semester, jadi kepulangan Azrul membuatkan ita seronok nak masak kerana Azrul pencinta makanan. Apa sahaja yang di masak oleh ita , cukup berselera di nikmati.

Berasaplah dapur seminggu dua ni... bila Azrul pulang nanti... pasti sunyilah dapur ita dari haruman semerbak rempah tumis dan aroma dari dapur ketuhar. Kalau dah tinggal bertiga, kurang sikit nak masak.. kalau masak pun bila makan masing-masing saling berpandangan.. macam tak cukup korum.. aje rasanya.. selera pun seakan terbatut.

Mee Udang, adalah hidangan yang cukup popular di sebelah utara tanahair, dan yang paling popular pastilah mee udang Sungai Dua. Tapi hari ini ita sediakan mee udang Kuala Sepetang untuk hidangan kami sekeluarga. Walaupun ita tak pernah lagi merasa mee udang ori dari Kuala Sepetang, namun resepi yang di kongsikan ini tidak kurang juga hebatnya, mudah dan ringkas untuk di sediakan dan semestinya rasanya menambat selera kami sekeluarga.

Pada yang nak merasa bolehlah mencuba. Ita ada ubah suai sana sikit sini sikit bersesuaian dengan selera kami yang sukakn mee yang sedikit pedas dan manis kuahnya. jom ikut ita kita lihat apakah bahan-bahan yang kita perlukan.

MEE UDANG KUALA SEPETANG
Resepi Oleh : Koleksi Resepi Terhebat Nusantara

Bahan-Bahan1 kg mi kuning
½ kg udang basah - bersaiz sederhana
2 biji kentang ~ kupas kulit hiris nipis dan goreng ( ita tambah untuk pekatkan kuah )

Bahan Kisar
10 tangkai cili kering - dikisar ( ita lebihakn sikit untuk sedikit pedas )
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
Sedikit belacan
3 sudu besar udang kering ~ ita tambah

3 camca teh sos cili
3 camca teh sos tomato
½ sudu teh gula pasir ~ ita letak 1 buku gula Melaka

4 batang sawi
1 cawan taugeh
2 pokok daun bawang
2 tangkai daun sup
5 biji tahu - goreng dan potong empat segi sederhana nipis.
5 biji cili masak
Limau kasturi
Sedikit bawang goreng

Cara Membuatnya Rebus udang basah terlebih dahulu. Kemudian toskan airnya asingkan ketepi.
Ambil kepala udang dan kisar.
Kemudian ambil air kepala udang tadi satukan dengan air rebusan yg sedia ada.
Panaskan minyak dan gorengkan kentang
Angkat kentang biarkan sejuk dan kisar bersama air rebusan udang
Minyak yang panas tadi gorengkan tahu, angkat dan hiris nipis atau potong dadu
Panaskan semula minyak goreng tahu tadi, dan tumis bahan kisar seperti bawang merah, bawang putih, belacan, cili dan udang kering. Setelah naik wanginya masukan air rebusan udang yang telah dikisar bersama kentang tadi.
Biar ia merenih
Masukkan sos cili dan sos tomato, garam, gula dan serbuk perasa. Ita tambahkan sedikit sos tiram.
Biarkan kuah didih
Bila kuah dan di dih perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Ita masukkan tomato, lobak merah dan batang sawi
Bila dah layur sikit masukkan udang
Kemudian tutup api
Untuk sayuran tadi sawi dan taugeh hendak lah dicelur terlebih dahulu. Begitu juga dengan mi kuning.
Setelah selesai semuanya hidangkan bersama bawang goreng, daun bawang, hirisan tahu goreng dan daun sup. Perahkan limau kasturi.

Hari ni ita masak mudah dan ringkas aje.. Biasalah orang Johor tak boleh lari dari asam pedas. Kali ni ita masak asam pedas kepala ikan merah bersama sawi jeruk asin. Terpulanglah kan nak letak sawi jeruk boleh.. tak letak pun tak apa. Tapi kalau asam pedas orang Johor, kebiasannya akan di letakkan sawi jeruk asin ni... baru lah kick!

Sebenarnya memasak ni kita kenalah ikut selera keluarga dan anak tekak kita yang nak makan ni... Kalau ikut selera kawan-kawan alam maya.. banyak yang tak boleh dan tak kena.. ya tak?

"mana ada masak macam tu... mana ada masak macam ni..."
" mana boleh letak itu... mana boleh letak ini..."
" eh! itu tak boleh makan...."
" eh! mak kita masak tak macam tu pun.."
" kalau kita masak macam ni... "
" kalau kita tak bubuh yang tu... kita bubuh yang ni"
" macam tu tak boleh.. macam ni tak kena.."

Pening kepala nak layan kan..? Siapa nak makan sebenarnya ni... kita atau awak?
Jadi fikir-fikirkanlah... Jangan asyik nak komen aje.. itu tak kena.. ini tak kena.. kadang kerana segelintir orang kita yang banyak songeh inilah yang membuatkan ramai blogger masakkan yang dah mula menyepikan diri.. mood nak kongsi masakan pun terbantut terus..

Tolonglah hormati..
Kalau cara tak sama, tak apa.. mungkin kita boleh cuba! mana tahu apa yang kita rasa tak kena tu.. sebenarnya lagi menyedapkan makanan tersebut.. lainlah kalau ianya melibatkan halal dan haram..

Kita ni rambut aje sama hitam.. tapi selera lain-lain..
Masyarakat kita yang berbilang bangsa, pelbagai budaya, dan dari kelompok yang berbeza-beza. Ada suka manis.. ada suka pedas.. ada suka berempah.. ada suka tawar hebeh... ada orang Jawa, orang Banjau, orang Negori.. orang Boyan, orang bugis.. ada mamak... jadi pemakanan juga berbeza-beza mengikut kaum, daerah dan negeri.. tak salah untuk kita mencuba dan merasa.

Kan.... bila mak nenek ni dah bebel dapur pun tak berasap jadinya..
Jom sebelum darah naik.. baik kita masak.. nanti kalau perut lapar.. darah naik.. mau mak nenek ni jadi singa pulak kan..!

Jom jom...

ASAM PEDAS KEPALA IKAN MERAH DAN SAWI JERUK
Resepi Oleh : Adnan Ibrahim

5 keping hirisan ikan tenggiri ~ ita guna ikan merah

Sawi jeruk secukupnya, potong dan rendam

1 batang serai ~ diketuk

1 kuntum bunga kantan ~ belah 2 setiap 1 ( ita ganti daun kesum )

1 senduk nasi penuh, cili kisar

1 kiub pati ikan bilis (optional)

4 biji bawang merah, hiris

2 ulas bawang putih, hiris

1/2 camca teh lada hitam biji, tumbuk halus

3/4 camca besar pes asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Air secukupnya

Bahan kisar

8 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1/2 inci kunyit hidup

1/2 inci belacan, dibakar

3 biji cili merah saiz besar, belah 2 dan buang biji

Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang merah hiris, bawang putih hiris dan serai hingga harum.

Masukkan bahan2 kisar halus dan masak sekejap.

Tambah cili kisar dan masak hingga cili garing dan terbit minyak.

Guna api kecil dan kacau selalu.
Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air (anggaran 800 ml atau secukupnya), kacau dan biar mendidih.

Masukkan sawi jeruk (toskan), kiun ikan bilis (jika guna) dan bunga kantan. Kacau dan biar mendidih untuk 3 - 4 minit.
Masukkan ikan tenggiri, perasakan dengan garam secukupnya, tambah sedikit gula dan juga lada hitam yang ditumbuk halus.

Kacau perlahan dan masak hingga ikan masak.

Rasa dan jika ok boleh matikan api.

Hidangkan bersama nasi putih dan lauk2 lain.

Assalamualaikum

Pasti anda sedang memikirkan apalah juadah atau kudapan yang ingin di sediakan untuk keluarga petang nanti. Apa kata anda sediakan kek pisang yang lembut dan gebu ni..

Kek pisang.. ita memang suka sangat makan kek pisang. Jika terdapat bermacam kek yang di hidangkan di hadapan mata, kek pisang lah yang menjadi pilihan utama ita. Bau pisang yang harum , di tambah dengan kelembutan kek yang lembab dan gebu.. itulah penarik utama mengapa ita lebih sukakan kek pisang.

Hari ini ita sediakan kek pisang kukus pula untuk minum petang kami sekeluarga. Ita sediakan dalam cawan atau bekas kecil supaya mudah di hidangkan, tak perlu di potong dan juga comel bila di letakkan di atas meja kopi. Selain itu kek pisang yang di letakkan dalam bekas comel ni amat sesuai sebagai hidangan jamuan pejabat, kenduri kendara atau sebagai buah tangan ketika bertandang ke rumah jiran tetangga.

Resepi yang di kongsikan oleh Yatie ini adalah hasil air tangan Amydanis. Sedap tau kek pisang ni, lembut dan gebu. Next time ita kena lebihkan sedikit sukatan gula, kerana kek pisang lebih sedap jika ianya manis sedikit. Tapi bagi mereka yang tak suka makan manis-manis bolehlah kekal dengan resepi asal.

Adunan dapat agak banyak, ita buat dalam acuan kecil pun dapat banyak jugak. Dapatlah di kongsikan rezeki hari ini dengan jiran sebelah. Kepada yang suka kek pisang jangan lupa mencuba resepi yang mudah dan ringkas ini.

KEK PISANG KUKUS
Resepi Oleh : Amydanish
Rujukkan : Yatie

Bahan-Bahan

2 cwn tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bikarbonat
4 biji telur gred A
3/4cwn gula ~ jika suka manis boleh letak 1 cawan
1 sudu kecil ovalette (saya tambah)
1 cwn pisang dilecek
3/4 cwn minyak masak
1 sudu kecil esen pisang

secubit garam

Cara-Cara

Ayak tepung gandum, soda bikarbonat, baking powder dan secubit garam .

Ketepikan dulu.
Dlm bekas lain,putar telur dan gula dgn mixer hingga kembang.

Masukkan ovelatte dan putar lagi sehingga betul-betul kembang.
Kemudian masukkan pisang lecek, minyak dan putar lagi sampai sebati.
Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan putar lagi.

Akhir sekali tambahkan esen pisang.
Alas loyang 8 inci dngn kertas minyak dan sapukan sedikit mentega.

Kukus kek di atas api sederhana besar selama 40minit.

Assalamualaikum..
Alhamdulillah kelas pertama Korean Flower Buttercream dengan resepi buttercream yang baru telah berlansung pada minggu lalu. Maaf ya adik-adik sekalian kak ita lewat masukkan gambar kelas akibat kesibukkan yang melampau. Sebenarnya banyak lagi gambar kelas yang kak ita tak sempat nak masukkan dalam blog. Insyaallah kak ita akan cuba up date satu persatu jika ada kelapangan.

Berbalik pada kelas minggu lalu yang sangat hapening. Seronok bila dapat jumpa kawan yang sama-sama minat dalam dunia bakery dan deco. Pelbagai cerita dan pengalaman yang dapat di kongsikan. Sambil bersembang sambil tangan terus pantas mengalunkan kelopak bunga.

Kelas berlansung di Masam Manis Cake Salon di Johor Bahru. Kelas pertama untuk tahun 2017. Terima kasih atas sambutan dari rakan-rakan dan pengemar dekorasi kek yang sudi menghadirkan diri.

Kak ita sebagai tuan rumah dan Team Masam Manis mengucapkan ribuan terima kasih atas kehadiran kalian, minta maaf jika layanan kurang memuaskan dan minta halal mana yang terkurang.

Untuk pengetahuan semua kelas Korean Flower Buttercream akan di adakan lagi pada minggu ini. Tarikh kelas seperti tertera di bawah :

Kelas Wedding Cake Two Tier Buttercream
Tarikh : 21 hb January Sabtu
Peserta 4 orang

Kelas Korean Flower Buttercream New Buttercream
Tarikh : 22 hb January Ahad
Peserta 8 orang

Bagi mereka yang berminat bolehlah dapatkan info dan butiran lengkap dengan wasap PA kak ita di talian 018 7691544

Fuhhh.. sedapnya lah dapat menikmati Chocolate Congo Bars yang rangup di luar tapi lembut di dalamya... di hidangkan pula dengan secangkir kopi atau teh, pasti petang anda terasa bagai di awang-awangan..

Lama tak buat Congo Bars. Entah mengapa petang ni anak tekak ni mengada-ngada lah pulak nak makan Congo Bars. Nak cari mana.. kenalah buat sendiri kan..

Kalau sebelum ini ita pernah kongsikan resepi Congo Bars di SINI
Hari ni ita kongsikan satu lagi Congo Bars yang tak kurang juga sedapnya. Bagi pengemar coklat pasti sukakannya.

Rasanya ada sedikit kelainan kerana ia sedikit crunchy di luar dan lembut di dalam. Sebagaimana kata Norlie, ia nya lebih mirip kepada biskut kerana kerangupan tekkstur di sebelah luar, tapi masih lembut di dalamnya. Ita tambahkan sedikit Cranberries supaya bila di makan terasa masam manis sikit dan di hiasi pula dengan coklat Cadbury untuk toping di atasnya. Bila dah bergabung semua.. pasti meletup-letup kesedapannya di dalam mulut.

Wah!.. kak ita buat terliur aje kan... tak cuba tak tau.. Jom kita masuk dapur kita godek-godek. Kejap aje buat congo bars ni.. mudah dan ringkas dengan bahan yang cukup simple.

CHOCOLATE CONGO BARS
Resepi Oleh : Norlie

280 gm tepung gandum
2 1/2 sudu teh baking powder
30 gm serbuk koko

Satukan bahan di atas dan ayak

250 butter ~ di cairkan
300 gm gula caster ~ ita guna gula perang
3 biji telu B ~ ita guna 2 biji telu A
1 sudu teh esen vanilla
1 cawan chocolate chip
1/2 cawan cranberries ~ ita tambah
Coklat cadbury sebagai topping hiasan jika suka

Pukul telur dan gula caster dengan whisk aje hingga sebati.
masukkan esen vanila dan gaul rata
Masukkan bahan yang di ayak dan kaup balik sempurna
Masukkan butter cair dan kaup balik
Akhir sekali masukkan choc chip dan cranberries dan gaul rata

Sediakan loyang 10 x 10 ( kek sedikit tinggi ) kalau nak nipis sikit guna loyang 12 x12 inc
Sapukan sedikit butter pada loyang dan alas loyang dengan baking paper
Tuang adunan dalam loyang dan ratakan
Hiaskan atasnya dengan coklat cadbury jika suka
bakar dalam oven yang telah di panaskan 15 minit awal pada suhu 170 C
bakar selama 30 minit atau sehingga ia masak sempurna
Tunggu sejuk baru di potong kepada kepingan

Cake Pooh

Kelas Personal

Kek tempahan minggu lalu

Kelas Korean Flower New Buttercream di JB

Anak mak dah convo!

Kelas Korean Flower Cup Cake 30 Okt

Kelas Cupcake

2 Tier Cake Class

Pistachio Rose Cake

Manggo Cheese Cake yang sangat awesome!

Keria Butterscotch

Kuih Koci Meleleh

Kasui Goyang

Kari Udang Mamak Style

Apam Tembam Apam Kampung

Mee Udang Kuala Sepetang

Asam Pedas Kepala Ikan Merah Dan Sawi Jeruk

Kek Pisang Kukus Lembut dan Gebunya..

Kelas Pertama di Tahun Baru

Chocolate Congo Bars