Gulai kuning ikan tongkol ini adalah makanan yang popular di Kelantan. Biasanya ia di makan bersama nasi dan lebih popular dengan panggilan Nasi Berlauk yang merupakan signature dish di negeri Kelantan.
Nasi berlauk ni di makan tak kira masa kalau di Kelantan, pagi-pagi lagi orang Kelantan dah makan nasi berlauk. Dulu ita pelik jugak bila tengok orang Kelantan makan nasi pagi-pagi.. tapi bila dah lama.. dah tahu budaya mereka , ita dah boleh terima. Malah kadang bila balik Kelantan ita pulak yang sibuk cari nasi berlauk pagi-pagi. Tapi pilihan ita adalah gulai ayam, kerana kebiasannya gulai ikan di Kelantan selalu menggunakan ikan tongkol. Ita pula tak makan ikan tongkol.
Tapi hari ni ita sediakan gulai kuning ikan tongkol untuk suami. Ingat lagi baki ikan yang ita sediakan untuk buat sambal budu di SINI. Separuh ikan rebus tu ita cicah dengan sambal budu dan separuh lagi ita buat gulai kuning ni. Sedap tau gulai kuning ni.. makan dengan nasi panas kena dengan sambal belacan.. adoiii... meleh air liur.
Resepi dan penyediaannya cukup mudah! kan ita pernah katakan resepi dari Kelantan biasanya yang mudah-mudah dan ringkas. Begitu juga resepi kali ini yang ita ambil dari Zura . Terima kasih Zura kongsikan resepi yang sangat mudah, sangat ringkas dan sangat sedap!
Rasa gulai ni macam singgang sikit tapi.. singgang yang di letak santan.. memang sedap! suami ita makan bertambah-tambah. Lama tak makan gulai Kelantan.. tu yang makan tak noleh-noleh tu..
GULAI KUNING IKAN TONGKOL
Resepi oleh : Zura
Bahan Rebus
1 ekor ikan tongkol ~ di bersihkan dan dan di potong
3 ulas bawang puti ~ di hiris
3 keping asam keping atau asam gelugur
1 inc lengkuas ~ di hiris
1 batang serai ~ di ketuk
garam secukup rasa
Air secukupnya
Satukan semua bahan dalam periuk dan rebus hingga ikan empuk
Sejukkan setelah masak dan simpan semalaman dalam peti ais hingga kuah meresap dalam isi ikan
Bahan Kuah
Ikan tongkol yang telah di rebus
air rebusan ikan tongkol secukupnya ~ tapis ambil air sahaja
1 cawan santan pekat
2 keping asam gelugur atau asam keping
1 batang timun ~ potong wages
kacang panjang ~ di potong 2 inc ( ita tak letak )
Lada hijau ~ untuk hiasan
Bahan Kisar
4 ulas bawang merah
1 inc halia
1 inc kunyit
Satukan bahan kisar, air rebusan ikan, santan pekat, asam keping, timun dan kacang panjang dalam periuk dan masak hingga kuah mendidih. Guna api yang kecil sambil senantiasa di kacau supaya santan tak pecah
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa
Akhir sekali masukkan ikan tongkol dan lada hijau
Renihkan sebentar
Bila dah masak hidangkan bersama nasi panas dan sambal belacan
