Korean Flower Buttercream atau lebih di kenali di kalangan bakers sebagai Kpop kek telah lama mendapat tempat di hati para pelanggan. Kelas tutorial untuk bunga Kpop juga tumbuh bagaikan cendawan selepas hujan.
Ramai yang menawarkan kelas dengan harga yang boleh tahan juga mahalnya. Bagi yang berkemampuan ringgit pasti tidak menjadi penghalangnya, asalkan ilmu yang di hajati dapat di pelajari. Bagi yang kurang berkemampuan pula.. pasti keluh kesah di buatnya walaupun keinginan melebihi kehendak.
Kek bunga yang di katakan popular bermula dari negara Korean ini sememangnya sangat di minati ramai. Susunan bunga campur dengan pelbagai kombinasi warna yang menarik sememangnya meruntum jiwa bagi mereka yang melihatnya.
Ada banyak kaedah penyediaan bunga dari buttercream ini. Ada yang menggunakan buttercream, ada yang menggunakan swiss meringue buttercream, Italian buttercream mahupun fresh cream. Tak kiralah buttercream apa pun yang di gunakan, ianya perlulah solid supaya mudah di bentuk untuk menjadi kelopak bunga yang cantik mekar bila di gubah nanti.
Bagi ita penyediaan bunga korean dari buttercream lebih memudahkan dan lebih ita minati. Ianya sesuai untuk hiasan atas kek dan ia lebih tahan lama di luar memandangkan cuaca negara kita yang panas. Berbanding bunga dari fresh cream yang sukar di bentuk dan cepat pula mencair.
Cuma yang ita tak berapa gemar kerana ianya berminyak dan sukar dalam proses pembersihan. Kebiasannya selepas menyediakan bunga semua bahan seperti nozel akan ita rebus hingga tanggal segala minyak yang terlekat. Oleh kerana itu ita perlukan nozel yang banyak untuk setiap warna agar proses menyediakan kek ini berjalan dengan lancar dan menjimatkan masa.
Ada banyak kelas yang menawarkan pengajaran membuat bunga. Apa yang harus anda tahu, kaedah penyedian bunga ini perlu selalu di praktikkan supaya anda tidak lupa. Bila pergi kelas kita hanya di ajar bagaimana untuk membuat bunga. Dalam satu kelas pula di ajar kadang kala hingga 10 jenis bunga yang bukan mudah juga untuk kita nak ingat. Setiap bunga menggunakan nozel yang berbeza. kadang bila balik dari kelas kita pun lupa nozel apa yang sepatutnya kita gunakan untuk sesuatu bunga itu. Cikgu yang mengajar juga tidak menyediakan buku untuk kita rujuk bila pulang kerumah nanti. Semuanya kita kena ingat sendiri dan fokus semasa cikgu mengajar. Kadang tak sampai rumah lagi pun kita dah lupa. Bila dah lupa nak kena belajar semula.. yurannya bukan murah.. Kadang rasa seperti tak berbaloi kan...
Sebenarnya bukan membuat bunga sahaja yang anda perlu belajar. Teknik bancuhan warna, pemilihan warna yang tepat, kombinasi campuran warna juga amat memainkan peranan yang sangat penting. Ita percaya kaedah ini tidak di ajar di kelas yang anda hadiri. Kebiasannya cikgu yang mengajar hanya menggunakan warna asas sahaja, merah, pink yang terang tu.. hijau, biru.. semuanya warna asas yang di ambil dari pewarna biasa. Sebenarnya kaedah campuran warna yang perlu anda tahu supaya bunga yang anda hasilkan kelihantan hidup dan menyerlah bila di gubah dengan suntingan warna yang sepadanan.
Ita sangat bersyukur kerana ita mempunyai sedikit kemahiran dalam bancuhan warna, kebetulan ita memang sukakan seni lukisan. Apa yang ita pelajari sewaktu merialisasikan hobi yang ita minati dulu.. kini ita dapat adaptasikannya di atas kek pula.
Bagi warna yang ita gunakan untuk setiap bancuhan kadang kala ita mencampurkan hampir 4 hingga lima warna barulah terhasil warna yang ita inginkan. Yang paling banyak ita mencampurkan warna adalah pada warna daun. Untuk bancuhan warna daun sahaja ita perlu mencampurkan 4 hingga 5 jenis colour. Bagi warna-warna yang solid seperti merah, purple, hitam, hijau biru gelap atau royal blue ita perlu bancuh warna ini sekurang-kurangnya 2 hingga 3 hari sebelum ita deco atas kek. Warna ini semakin lama kita simpan warnanya semakin menyerlah. Anda hanya perlu bancuh warna dengan buttercream, kemudian simpan dalam bekas tertutup dan simpan dalam peti ais supaya buttercream tidak rosak. Selepas 3 hari anda akan dapati warnanya lebih terang dan lebih solid dari bancuhan sebelumnya.
Diatas permintaan ramai, hari ini ita kongsikan kaedah bagaimana ita menyediakan Korean flower buttercream di atas kek yang telah ita sediakan. Kaedah ini ita pelajari dari beberapa rujukkan ita di youtube dan google. Semoga apa yang ita kongsikan ini sedikit sebanyak dapat membantu anda semua untuk memahirkan lagi penyediaan kek anda. Sebenarnya ita pun bukan pandai sangat.. tapi tak salah rasanya ita berkongsi apa yang ita tahu. Semoga ilmu yang sedikit ini memberikan impak yang besar dalam kehidupan anda semua.
Kepada semua selamat mencuba!
Mula-mula kita lihat dahulu buttercream yang anda perlu gunakan untuk menyediakan bunga. Sebagaimana yang ita katakan sebelum ini ada beberapa jenis buttercream yang anda boleh gunakan dalam penyediaan bunga untuk hiasan kek anda. hari ini ita kongsikan beberapa resepi sebagai rujukkan. Apa yang anda perlu ingat consistency adunan haruslah solid supaya bunga anda mudah untuk di bentuk. Ianya tidak terlalu stiff atau keras dan tidak juga terlalu lembik.
Resepi yang selalu ita gunakan untuk bunga ita adalah buttercream biasa seperti di bawah ini
Buttercream
150 gm shortening
200 gm gula icing
perasa nenas atau strawberry yang tiada warna
Ayak gula icing
Satukan semua bahan dan pukul dengan speed perlahan hingga kental
Jangan pukul lama sangat nanti lembik
Lepas tu boleh letak pewarna
* buttercream ini hanya untuk hiasan atas kek bukan untuk melempa kek atau untuk layer kek ya.. hanya hiasan atau bunga sahaja.
Bagi anda yang tidak sukakan buttercream ini dan inging menggunakan Swiss Meringue Buttercream boleh cuba resepi swiss meringue yang ita sediakan di bawah
Swiss Meringue Buttercream
Resepi Oleh : mytartelette
Rujukkan dan terjemahan : Ummizzkitchen
Rujukkan dan tutorial : Wendy
Bahan
60 gm putih telur
100 gm gula castor
170 gm butter tanpa garam ~ keluarkan dari peti ais dan potong dadu. Butter di keluarkan semasa kita mula memanaskan putih telur supaya ianya tidak terlalu lembik jika di biarkan lama pada suhu bilik.
Panaskan air dalam periuk
Satukan putih telur dan gula dalam mangkuk yang tahan panas, bersih dari gris atau minyak dan juga kering.
Letakkan bekas telur dan gula di atas periuk yang berisi air yang kita panaskan tadi. ( kawal kepanasan air agar tidak terlampau panas, suhu adalah sekitar 65 C )
Dengan menggunakan whisker, pukul gula hingga larut lebih kurang 3 minit
Adunan akan kelihatan seperti marshmarllow
Pindahkan adunan ke dalam mangkuk lain yang bersih.
Sementara itu kita sediakan satu mangkuk lain yang sedikit besar dan isikan dengan air paip dan 3 - 5 ketulan ais ( jangan terlalu sejuk )
Letakkan mangkuk berisi adunan telur yang telah menjadi marshmarllow tadi di dalam mangkuk yang berisi ais dan pukul adunan marshmarllow tadi lebih kurang 5 minit dengan kelajuan sederhana sehingga meringue kental dan berkilat.
Kemudian masukkan butter satu persatu dan teruskan putar sehingga ia menjadi kental lebih kurang 6 - 10 minit. Tambahkan butter sekirannya adunan tidak mencapai consintency untuk membuat bunga.
Bancuh buttercream dengan warna pilihan . Anda perlu bancuh warna dalam 2 hari awal untuk mendapkan warna yang solid dan terang. Jika nak guna warna yang lembut, pastle colour tak perlulah di sediakan awal.
Simpan dalam bekas tertutup dan simpan dalam peti ais supaya takan lama. Bila nak gunakan keluarkan lebih awal sehingga ia mencapai suhu bilik baru di gunakan.
Pewarna yang ita gunakan pula adalah dari Ameri Colour dan Wilton.
Ini pula antara nozel yang ita gunakan untuk menyediakan bunga.
Bunga buttercream yang paling popular adalah bunga rose. Bunga ros ni ada banyak jenis dan banyak teknik yang di guna pakai dalam penyediaannya. Ada antara sesetengahnya menamakan setiap bunga rose ini dengan pelbagai nama untuk mudah di kategorikannya. Pada ita pula tiada nama khas.. apa yang ita suka dan terlintas nak buat ita buatla.. dan kena sesuaikan juga dengan kombinasi bunga yang lain.
Untuk kaedah penyediaan bunga rose ita telah pun kongsikan sebelum ini di SINI
Terdapat pelbagai kaedah, anda boleh buat yang biasa atau yang popular sekarang yang ros kuncup. Ada yang menggunakan kon dan yang tidak menggunakan kon.
Hari ini ita kongsikan lagi beberapa English Rose yang juga popular
English Rose
 |
| gambar dari google |
Nozel yang di perlukan
401 untuk inti tengah
123 untuk kelopak
anda juga perlukan nail, kertas minyak yang di potong kecil dan buttercream mengikut warna bunga dan piping bag
Masukkan buttercream dalam piping bag
Biasanya ita menggunakan warna yang berlainan, utuk bahagian tengah warnanya sedikit gelap dari kelopak luar. Masukkan nozel dalam pipng bag, dan potong hujung piping bag. Letakkan buttercream, jangan terlalu penuh hanya 1/3 daripada piping bag supaya mudah anda nak pegang dan paipkan nanti.
Jom kita mulakan
buat seperti gambar di atas. Untuk bahagian tengah tu gunakan nozel 401 dan bahagian kelopak luar tu guna nozel 123.
Untuk memudahkan anda memahami, sila rujuk video yang ita lampirkan di bawah.
Ok sediakan banyak-banyak seberapa banyak yang anda nak letak atas kek nanti.
Bila dah siap simpan dalam peti ais hingga ia keras dan mudah anda nak susun atas kek.
Untuk bunga rose lain anda boleh rujuk pada video ita nanti.
Semuanya ita menggunakan nozel yang sama iaitu 123 untuk kelopak bunga. Bagi ros yang berinti, untuk inti tengah tu guna nozel rumput 133, 233, 333 mengikut tebal dan halusnya.
Bagi peminat bunga kek wa atau bunga chrysanthemum anda boleh rujuk kaedah cara penyediaannya , nozel dan tutorial video di SINI
Untuk kudup bunga pula atau bunga hiasan tambahan ita menggunakan nozel bulat 3, 4 atau 5. kaedahnya macam ni
Untuk lebih clear lagi kaedahnya nanti rujuk video yang ita kongsikan ya
Beberapa bunga yang lain anda boleh rujuk pada video ita. Semoga penerangan ini jelas.
Selamat mencuba dan selamat menonton video terbaru dari ita .
Untuk video penuh cara membuat bunga dan hiasan bunga atas kek boleh rujuk video ita di SINI